牛肉哥贵州之旅 贵州马老五干锅牛肉做法
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青椒干锅牛肉的贵州正宗做法
食材用料
牛肉300g香菇6朵
酱油2汤勺糖2茶匙
草果4个大蒜2瓣
辣椒2个
方法步骤
步骤1,准备好所需材料;
步骤2,将所有主料和配料全部放入锅中;
步骤3,在锅中再加入酱油和糖,翻拌几下;
步骤4,盖上锅盖,选择锅仔程序;
步骤5,程序结束,拌匀即可。
贵州马老五干锅牛肉做法
食材:牛肉500克、青红尖椒2根、洋葱一个、毛芹菜50克
辅料:植物油适量、盐适量、花椒20粒、胡椒粉适量、孜然粉适量、淀粉适量、生抽适量、香油少许、蒜蓉辣椒酱少许
做法
1、把牛肉切片,用淀粉、胡椒粉、生抽拌均匀,再加香油拌均匀腌制5分钟左右;
2、青红尖椒洗净切丁,洋葱切块,姜切末,毛芹菜洗净切段;
3、热锅凉油,油热7成下牛肉片滑炒变色捞起,再次热锅凉油,油热7成下姜末、辣椒翻炒出辣味;
4、加蒜蓉辣椒酱翻炒出红油,加羊肉片翻炒均匀,加洋葱、毛芹菜翻炒出香味、加花椒粉、生抽翻炒均匀;
5、加胡椒粉、孜然粉翻炒均匀即可。
贵州黄焖牛肉的做法
食材清单
老牛肉700克、干腐竹3根、香叶,八角,桂皮,花椒适量、土豆2个、生抽两汤勺、老抽适量、盐一勺、料酒1汤勺、西芹1棵、红辣椒2个、青辣椒1个、青蒜头3根、老姜1块、大蒜头3瓣、蚝油1勺、鸡精一点
烹饪步骤
1/21
西芹外面几根感觉有点老,得刨去外皮,不然会吃不动。
2/21
斜切成片。
3/21
锅中烧开水焯水,然后捞出来泡在冷水里降温。
4/21
土豆切成滚刀块,先用冷水泡20分钟泡去淀粉。
5/21
洗干净后下油锅炸至表面微黄捞出出来。
6/21
等油温热了之后再复炸一遍至金黄色即可。
7/21
干腐竹先用手掰成小段。
8/21
再下油锅小火炸至表面起泡即可捞出来。
9/21
红辣椒和青蒜头切好备用。
10/21
青辣椒切成圈。
11/21
准备好香料。
12/21
牛肉切成片,不要切太薄,稍微厚一点,拍一块老姜,拍大蒜头3瓣。
13/21
锅中放入适量的油,这里开小火,下香料爆出香味,再放入大蒜头、老姜、料酒、生抽、老抽。
14/21
放入牛肉炒出水分,这里改成中火。
15/21
把牛肉里面的水分焖煮差不多干水的时候。
16/21
再倒入啤酒继续焖煮。
17/21
焖至啤酒快干时再加入油炸好的豆腐。
18/21
加入油炸好的土豆,加入冒过牛肉的开水继续中火焖制。
19/21
另外拿一个锅中放入适量的油,下青红辣椒、青蒜头炒匀,放入生抽、蚝油、盐。
20/21
放入西芹炒均匀。
最后一步
放入一半刚才焖好的牛肉、土豆、腐竹、最后撒上一点鸡精即可倒入不粘锅中,放入电磁炉上开小火慢炒即可开吃了!
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