牛肉馅要哪个部分(牛肉做馅哪个部位好)
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于牛肉馅要哪个部分和牛肉做馅哪个部位好的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享牛肉馅要哪个部分以及牛肉做馅哪个部位好的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
牛肉馅选哪部位的肉
牛里脊非常适合做馅。牛里脊上的肉,即牛脊椎骨侧的条状嫩肉,是牛肉中最嫩的部分容,没有一点筋头,做肉馅不影响口感,而且牛里脊大部分都是脂肪含量低的精肉。全是红肉,没有半点的肥油。
牛肉做馅哪个部位好
牛颈肉。
牛颈肉比较适合包包子或饺子，牛颈肉又叫短脑、脖头、哈力吧等名称。因为牛颈肉肥瘦兼有，而且肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋，韧性也比较强，比嫩肉部分的出馅率高15%。所以牛颈肉比较适合做成包子馅，而且将牛颈肉做牛肉丸也不错。
牛肉馅哪个部位好
牛颈肉:牛颈肉位于牛脖子的上方,是连接牛头的地方,有肥有瘦。
肥瘦兼有，肉质干实，肉丝横顺不规则，带一些筋，韧性也比较强。适宜制馅或煨汤，做牛肉丸也不错。
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