冻牛肉能不能炒菜呢(冷冻辣椒炒肉的做法)-菲力牛肉网

冻牛肉能不能炒菜呢(冷冻辣椒炒肉的做法)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于冻牛肉能不能炒菜呢，冷冻辣椒炒肉的做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

冻牛肉怎么炒青椒

1．牛肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；

2．芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段；

3．葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；

4．坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入青菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；

5．将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上；

冻的牛肉做烤肉合适吗？

1·牛在刚刚屠宰完的24小时内体系胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生肉酸，虽然对人无害但会影响牛肉的风味，所以一些大的牛肉加工厂会对牛肉进行排酸（小屠宰点基本不会）。

2·排酸是根据处理完的整牛，进入排酸库的时间，调整温度0度到4度，温度和风速下将肉酸分解，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。

3·经过冷冻处理排酸后的牛肉，无论是口感还是风味，都会得到一个改变，烤肉，火锅，家庭小炒都可以。

4·买牛肉一定要去正规的牛肉柜台，排酸的牛肉价格会比没有排酸的高一些。

冷冻辣椒炒肉的做法

材料：带皮五花肉片300克，青、红尖椒适量，豆瓣酱一勺，蒜头适量，生姜数片。

步骤1：将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用。

步骤2：锅热，不用放油，直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。（锅中无需放油，因为五花肉经过煸炒后会析出油份）。

步骤3：将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。（这一点很重要，沥过油后的肉片嫩而不腻，食用时不会过多的摄入高脂肪油）。

步骤4：肉片盛出后，锅中余有肉片析出的油，将蒜泥倒入锅中爆香。

步骤5：蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，继续煸炒。煽炒一二分钟之后，放入一勺豆瓣酱，炒匀。翻炒中倒入一点点水，可以让五花肉中的油份更好的释出，肉质更嫩。

步骤6：倒入切好的青、红椒小段，翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽，一勺糖调个味，炒匀盛盘即可。（盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。）

关于冻牛肉能不能炒菜呢，冷冻辣椒炒肉的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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