清炖牛肉土豆汤发酸 怎么炖牛肉不发酸
各位老铁们好，相信很多人对清炖牛肉土豆汤发酸都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于清炖牛肉土豆汤发酸以及怎么炖牛肉不发酸的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
煮出来的羊杂汤为什么酸
羊肉和羊杂本身味道较其他肉类更鲜美，如果煮汤会比较酸那可能是因为肉类以外原因。
有可能是调料比例不对，花椒，八角等香料有的比例过多导致汤变酸。
也有可能是使用的纯净水和自来水水质较差，与羊肉羊杂一起煮沸之后会产生水质化学反应，给人以酸的味道。
怎么炖牛肉不发酸
家庭去除牛肉或牛骨中的酸味，只能采用下述几种简单的方法——
1、将买来的牛肉或牛骨放在清水里充分浸泡，中间多换几次清水，尽量将牛肉或牛骨中的血水彻底泡出来，牛肉或牛骨中的乳酸也就基本上被泡出来了。
2、如果是准备炒牛肉或红烧牛肉的话，做之前先将切好的牛肉用浆料抓匀，放冰箱里冷藏2小时以上再炒或红烧。
3、浸泡牛肉或牛骨的时候，以及用牛肉或牛骨煲汤的时候，可以加放少量的食用碱中和乳酸，但由于食用碱吃多了不利于健康，所以这个方法不太推荐大家使用。
炖红烧牛肉为什么汤有酸味
牛肉煮之前没有先焯水排酸，会导致做出来的汤带有酸味，正确做法如下：
准备材料：牛肉、冬瓜、清水、姜、黄酒、盐、鸡粉、牛奶、胡萝卜
一、倒入牛肉，清水煮沸。
二、加黄酒，牛肉去腥去血沫。
三、放入姜和羊肉，加1.5升水，中火煮30分钟。
四、放入冬瓜，小火煮10分钟。
五、在放入一点胡萝卜。
六、最后加入牛奶，盐再次把汤烧开即可。
七、煮开后盛出即可食用。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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