清炖牛肉如何入味快一点(清炖牛肉放啥调料)-菲力牛肉网

清炖牛肉如何入味快一点(清炖牛肉放啥调料)

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怎么清炖牛肉好吃

1、主料：牛腩1000克。

2、辅料：料酒适量、食盐适量、葱3段、姜1小块、蒜8瓣、八角3个。

3、牛腩洗净，切2cm见方的块。用清水泡去血水。

4、葱切段，姜切片，蒜拍松。

5、牛腩放入盛有清水的锅中，烧开，撇去浮沫。捞出。

6、把焯好的牛肉移入电炖锅里，加入葱段、姜片、蒜、料酒和没过牛肉的开水。

7、大火烧开，转小火炖煮1个半小时，加入盐调味，再炖20分钟即可。

清炖牛肉怎么炖好吃又烂

家常炖牛肉好吃又烂的技巧如下：

1、切牛肉。

牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

2、焯水。

牛肉冷水下锅，大火烧开，撇掉煮出的浮沫，焯水5~10分钟，直到没有浮沫后就捞出牛肉，这样就不会有腥味，味道更鲜美。

3、加水。

焯水后就可以加水炖了，记住要加热水或开水，不要加冷水。加热水牛肉这样就能保证牛肉的味道鲜美。水量要一次性加够，中途再次加水会影响肉质。

4、调味。

食盐会让肉里的水分析出，让肉质变老。如果过早地加入食盐或酱油，牛肉就炖不烂了。

5、加茶叶、山楂或萝卜。

牛肉炖烂需要1~2个小时，可以加入一些食材起到“加速”作用，比如茶叶、山楂、萝卜。准备一勺茶叶，用袋子装起来，放进牛肉里一起炖，能让牛肉快速炖烂，而且牛肉还有一股茶香味，去腥提香。山楂、萝卜不仅能让牛肉更快地炖熟，还能去油解腻，非常不错。

清炖牛肉放啥调料

炖牛肉需要用到的调料有葱、姜、蒜、食盐、酱油、花椒、八角、香叶、桂皮、白芷、豆蔻、肉桂等调料。牛肉炖煮前要放入清水中浸泡半天，中途可以多换几次水。一般都是先大火再转小火炖煮，高压锅炖煮半小时左右即可。

清炖牛肉汤的做法

取牛肉600克，用清水反复洗净，再放清水里浸泡半个小时左右，泡出血水后捞出沥干，切成小块备用。

取一大锅，里面加入适量凉水，把切好的牛肉放入锅里，煮二十分钟左右，直到出血沫后捞出，用热水把牛肉冲洗干净。

取一大汤锅，加入适量清水，大火烧开后放入汆烫好的牛肉，再加几片姜片，八角，桂皮，香叶，草寇，大火煮沸后转小火继续煲1个小时左右。

土豆和胡萝卜各一个，洗净后切成小块，放入上面的汤锅里，开大火煮。

再次煮沸腾后转小火再炖一个小时左右，直到肉质软烂为止。

关火，加少许盐、胡椒粉调味，撒上一些香菜叶，就可以了。

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