开封五香碎牛肉,甘肃五香牛肉怎么做
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家常五香白切牛肉做法
做法:
1.牛肉用清水冲洗干净,放入清水中煮沸,用筷子刺穿牛肉以便煮熟;
2.加入姜片和适量的料酒,继续煮15分钟,关火,盖上锅盖焖10分钟,捞出晾凉;
3.晾凉后,抹上少量的盐,胡椒粉和五香粉,再淋上一勺生抽和一勺食用油,拌均匀,腌制20分钟;
4.将腌制好的牛肉切成薄片,码在盘子中即可。
五香牛肉的做法家庭版
1、首先将买来的新鲜牛肉,洗干净,用冷水泡2小时以上,然后,将血水倒掉,切成约6×6厘米的大方块。
2、将买来的料包打开,撒在牛肉上,然后搅拌均匀,放置2小时以上。
3、然后再撒盐、糖、料酒,将其再搅拌均匀,研制半小时以上。
4、然后,再将甜面酱放在牛肉上,搅拌均匀,放在较冷的环境中(0°C左右)再腌制1~2天。
5、然后倒在另一个大盆中,进行搅拌均匀,再继续腌制2~3天,最好每天都进行翻倒一遍,这样容易使料味腌制均匀和渗透。
6、腌制大约5~6天左右,将腌制好的大块牛肉放入冷水锅中,然后,将葱段和大块姜放入锅中,开始大火煮20分钟,然后改成中火煮10分钟,再调制成小火煮20分钟。
7、关火后,不要立即开盖起锅,要等20分钟后,再打开盖子,将牛肉块捞出,食用时切成片。味道鲜美不腻,很是好吃。
甘肃五香牛肉怎么做
主料:牛肉100克
卤汁料:花椒半茶匙,八角2粒,桂皮1块,沙姜5-6块,草果1个(碾碎),
茴香半茶匙,乾葱碎畔1条,盐1平茶匙,冰糖碎半汤匙(约25克,即6钱半),上汤400毫升,酒1汤匙。
蘸汁料:麻油、生抽、红椒丝各1汤匙,浙醋1汤匙半,熟油1茶匙,红椒丝1汤匙,糖半茶匙。
制作步骤
1、把卤水料(酒除外)放在一个深碗内,用高火煮15分钟。
2、牛肉洗净,放进卤水中,并加入酒,再用中火煮约40分钟。
3、牛肉取出,晾凉后切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外,放炉内用高火煮1分钟,取出加入馀下的汁料,便可与牛肉同供食。
好了,文章到此结束,希望可以帮助到大家。
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