牛肉包饺子前用水煮吗，牛肉包饺子用温水还是热水-菲力牛肉网

牛肉包饺子前用水煮吗，牛肉包饺子用温水还是热水

大家好，关于牛肉包饺子前用水煮吗很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉包饺子用温水还是热水的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

牛肉包饺子用温水还是热水

包饺子和面一斤面放250ml的水即可，建议使用温水更好一点。

包饺子的正确步骤

1、先和面，盆里加入中筋面粉，加入一勺盐来增加面粉的筋性。然后分次少量加入水来和面，边少量加水、边用手搅拌。1斤面粉大约需要加250ml的水，把面粉搅成絮状，再把它们揉成一个稍软的大面，面揉好后，盖住饧面半个小时左右。

2、先泡个葱姜水，切点生姜丝和葱丝放入碗里面，再放点花椒，加2个八角。往碗里倒入多一些的热水进去浸泡一会，泡出里面的香味。

准备一条洗干净的牛肉，然后把牛肉全部切成小块。山西这边的牛羊肉价格都不贵，一斤35块钱，买了点牛肉专门包饺子吃。

牛肉切好后全部放进绞肉机里全部绞成肉馅，肉馅的大小，根据自己的喜好程度来定。牛肉馅绞好后倒入一个大点的盆里面

3、准备调馅。往盆里加入盐调味，加一小勺白糖提鲜，加入一勺十三香、一勺白胡椒粉、一勺鸡精，再加适量的生抽和少量的老抽，最后加点料酒搅拌均匀。

搅匀后再分次加入刚才泡的调料水搅拌，一直按同一个方向不停的搅拌。让牛肉把调料水完全吸收进去后，再加第二次调料水，继续搅拌；一斤牛肉大概需要加260g的水。这有这样加调料水的牛肉馅吃的时候口感才不会硬，牛肉馅才鲜嫩爽口好吃，更不会浪费牛肉。

最后等牛肉完全吸收调料水后，往盆里打入一个鸡蛋，再加点蚝油继续搅拌。

搅匀后再加点食用油搅拌均匀，搅好后放冰箱里面冷藏2个小时，这样包的时候会比较好包一点。

下来多准备几根大葱，全部切成葱花。等包饺子的时候把葱花倒入牛肉馅盆里搅拌均匀。

4、面饧好后，再继续把面团揉均匀、揉光滑。揪一小块面团放在案板上面揉成长条状，再切成等份的小面剂子。再擀饺子皮。

然后把刚才切好的葱倒入牛肉馅盆里面搅拌均匀，牛肉和大葱做的饺子馅才更好吃。牛肉大葱馅调好了，开始包饺子。

包牛肉馅的饺子是用生牛肉吗煮熟了以后牛肉咬不动怎么办

牛肉馅饺子是用生牛肉，煮熟了以后很好吃的哦，不会咬不动哦，下面分享几款牛肉馅饺子的调馅方法，也希望大家有更好的方法多多分享哦。

首先包牛肉馅饺子选料很关键，尽量切馅的时候不要带肉筋，最好是里脊肉带一点前板油，肥瘦相间好吃也不会咬不动。其次是处理牛肉馅手法，加鸡蛋清顺时针搅拌，然后一点一点加水不要加多，类似和面不要水一次加到位，这样牛肉里能含水分，吃起来很嫩，肉馅搅拌含水手拍有弹性啦，然后加调料开始包。如果加喜欢的菜馅的话，菜馅尽量提前用盐杀水，以免稀释牛肉馅的含水弹性。

牛肉本身就是肉的纤维比别的鸡鸭猪羊的肉质粗，含水量少，口感比较硬，再经过炒制把肉里仅有的一点水分挤出来，它必须就成了咬不动的肉了。

1、纯牛肉馅

牛肉馅的精髓一个是加鸡蛋，一个是加水。准备适量牛肉馅加入一个鸡蛋搅匀，再准备好花椒水，懒得准备花椒水用清水也可，一边搅动一边慢慢往里加花椒水，直到牛肉馅嫩滑以后再加入盐、鸡精、葱姜等调味品。牛肉馅葱姜多放一些更好吃哦。

2、牛肉胡萝卜馅

胡萝卜擦成丝，过油超熟、晾凉备用，再讲牛肉馅按照上面纯牛肉馅的处理办法处理好，与炒熟的胡萝卜丝混合，调味。胡萝卜过油炒熟一个是能软一些，更好包，再一个重点就是过油的胡萝卜更利于营养的释放。

3、土豆牛肉馅

牛肉馅的处理办法与纯牛肉馅一样，土豆需要切片蒸熟或煮熟，碾成土豆泥，再与牛肉馅混合调味，这样的馅料更适合做土豆牛肉馅饼。

4、牛肉圆葱馅

牛肉馅处理的时候较以上几种馅料要稍微少加点水，因为圆葱会带有些水分，圆葱碎、调好的牛肉馅混合调味即可，这种馅料更适合做牛肉包子。

打算包牛肉饺子,买回来得牛肉怎么清洗