新鲜牛肉煎的老？为什么自己买的牛肉煎出来咬不动
很多朋友对于新鲜牛肉煎的老和为什么自己买的牛肉煎出来咬不动不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
为什么煎的牛肉发苦
首先可能是牛肉本身质量不好
也可能是烹饪过程中的问题1、牛肉炖出来发苦原因是牛胆破了，锅底结焦或者食盐加入过多。
2、炖牛肉有点苦是否是炖焦了，加点葱可吸收焦味。
3、嫩肉粉食粉之类的放多了吧，炖出来后汤水有较多泡沫，味道苦涩。
4、可能就是老抽，盐，味精，鸡精这些东西的一个放多了
为什么自己买的牛肉煎出来咬不动
1、选错牛排的部位。在挑选牛排时选错了部位或是且牛排片的肉切方向错了。肉切时需要逆着纹理切，牛排没有肥瘦相间导致肉质太柴。
2、对于挑选的新鲜牛排没有用锤肉器对其进行辗轧使其断筋或是断的不够彻底。
3、煎制的时间过长，导致牛排煎老了变得不易咀嚼。
为什么牛排煎出来会有酸味
牛肉煎过后发酸的原因一个可能是牛排变质了。另一个可能是：口感产生的酸味并不一定是坏掉了，而是产生过失温现象造成肉质变化，或是冷冻解冻反覆造成。
如果牛排是新鲜的话可能是操作的时候没有做好，牛羊肉是要经过排酸处理的,说明排酸不完全，可以正常食用，但是如果是长时间冷冻的牛排有酸味就不能再食用了。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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