新鲜牛肉越黑越好，鲜牛肉为什么没有膻味
其实新鲜牛肉越黑越好的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解鲜牛肉为什么没有膻味，因此呢，今天小编就来为大家分享新鲜牛肉越黑越好的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
怎么样分辨黑牛肉和黄牛肉
主要，看大网膜及筋膜发黄就可以断定是黄牛肉。黑牛肉的大网膜筋膜都是白色的，所以，凭这个特点就能分辩清楚。观察的时间长了，就更有经验。
鲜牛肉为什么没有膻味
根据牛种的不同新鲜牛肉的味道则不同了，拿新鲜黄牛肉来说，就有明显的腥膻味，以至于黄牛肉在烹饪后也带着一种腥酸的味道，而生长在青藏高原的牦牛肉，因为是草饲放养，则有一股淡淡的奶香味，烹饪后奶香味更加浓郁，以至于牦牛肉不用特别的调味，用黄油煎一下，放点黑胡椒粉就非常美味。而且十分耐嚼，小朋友非常喜欢。
牛肉鲜红色好还是深红色好
一、看颜色。新鲜的牛肉，其肌肉有光泽，呈暗红色，色泽均匀，脂肪呈洁白或淡黄色;变质的牛肉，其肌肉颜色发暗、无光泽，脂肪呈绿色。二、多触摸。新鲜的牛肉外表微干或有一层风干膜，不粘手、有弹性，指压后有凹陷，松手后能立即恢复。不新鲜的牛肉外表粘手或极度干燥，新切面发黏，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。三、闻味道。新鲜牛肉有鲜肉味儿，不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。四、看老嫩。嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性;老牛肉肉色深红，肉质较粗。
OK，关于新鲜牛肉越黑越好和鲜牛肉为什么没有膻味的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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