牛肉怎么炒滑一点(滑溜牛肉片的正宗做法)
大家好,今天来为大家分享牛肉怎么炒滑一点的一些知识点,和滑溜牛肉片的正宗做法的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
牛肉滑锅正确方法
1、首先准备好的新鲜牛肉,需要用清水将牛肉清洗干净后,把牛肉切成片状,装入碗中备用。切好的牛肉,需要往里面再加入几勺淀粉水,将其和牛肉抓拌均匀,淀粉水能对牛肉起到很好的增嫩作用,从而让炒出来的牛肉口感特别嫩滑。
然后我们需要往牛肉中再加入一小勺的沙茶酱,沙茶酱能对牛肉起到很好的增香作用,将其和牛肉抓拌均匀后,还需往牛肉中再加入一小勺的花生油,将其和牛肉抓拌均匀,花生油能把牛肉中的水分牢牢锁住,以防其煸炒时内部水分缺失。
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2、把准备好的蒜苔,将其用清水清洗干净后,将蒜苔切成5厘米左右的段状,装入碗中备用,再准备几瓣大蒜,清洗干净切成蒜片备用,然后准备一小块生姜,清洗干净切成姜片备用,同时再准备一个小碗。
往小碗中加入两勺生抽,一勺蚝油,一勺淀粉,适量清水搅拌均匀,制作成料汁备用。然后起锅热油,锅中加入一勺食用油,油温4成热以后,加入准备好的姜蒜,将其爆炒出香味。香味炒出以后,把准备好的蒜苔先加入到锅中,对其进行翻炒。
?3、翻炒大概一分半左右,等蒜苔被炒至断生以后,往锅中加入一小勺盐,将蒜苔翻炒入味。炒好以后的蒜苔,需要将其盛出放到一旁备用。
然后另起锅热油,等油温加热到5成热以后,把准备好的牛肉加入到热油当中,对牛肉进行翻炒,等牛肉颜色被翻炒至乳白色,且牛肉微微发卷时,把准备好的蒜苔再次回锅,将其和牛肉翻炒均匀,最后只需把料汁倒入锅中,用大火收汁,一道美味的蒜苔牛肉即可出锅食用。
滑溜牛肉片的正宗做法
主料:
牛肉400克,莴笋100克,蒜薹100克,香芹50克。
配料:
干红椒20克,生姜20克,食用盐8克,生抽15毫升,鸡精(或味精)4克,蚝油15毫升,生粉(或红薯粉)10克,高汤(或清水)50毫升。
烹饪:
1、我们先要将应该要准备好的食材全部都准备好。将准备好的牛肉清洗干净之后,去掉里面的筋膜。然后沥干水分,用刀将其切成4厘米左右厚的薄片状备用。将准备好的干红椒清洗干净之后,去掉辣椒蒂和辣椒籽。
2、然后把干红椒切成段状,装入一个干净的碗中备用。将准备好的蒜薹和香芹都摘洗干净,然后切成3厘米左右长的段状备用。将准备好的莴笋去皮,清洗干净之后,切成片状备用。将准备好的生姜去皮,清洗干净之后,切成片状备用。
3、起锅,在锅中加入适量的清水以及适量的食用盐。等水烧沸之后,将蒜薹、香芹、莴笋一起放入沸水锅中。等所有的食材都焯水至断生之后,将这些食材从锅中捞出。沥干水分之后,将这些食材放入碗中垫底。
4、把锅清洗干净之后,在锅中加入适量的高汤。接着,在锅中加入红椒段、姜片、生抽、鸡精、食用盐。等锅中的汤汁烧开之后,在锅中加入蚝油和牛肉片。搅拌均匀之后,用大火烧开。
5、用大火将牛肉煮熟之后,在锅中加入少许的生粉勾芡。等锅中的汤汁变得浓稠之后,趁热将锅中的汤汁和食材一起倒入装有蒜薹等食材的碗中。搅拌均匀之后,端上餐桌,就可以开始品尝这道美味佳肴了。
芋子滑牛肉最简单的做法
用料
芋头一个
牛肉100g
姜两片
青椒3个
玉米油10毫升
盐,生抽各2克
料酒2克
玉米淀粉2克
孜然粉2克
胡萝卜半个
做法步骤
1、牛肉逆着纹路,切片,用料酒,盐,生抽,玉米淀粉腌制半小时,待用
2、素菜类备齐待用。
3、油锅烧至六成熟,倒入玉米油,倒入牛肉,大火煸炒至五成熟。
4、锅内留底油,大火煸炒青椒和胡萝卜,芋头,加入少许盐,生抽。
5、倒入牛肉一起大火煸炒1.5半,调入孜然粉出锅
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