老的牛肉怎么烧好吃牛肉烧老了怎么办-菲力牛肉网

老的牛肉怎么烧好吃牛肉烧老了怎么办

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冷冻牛肉片炒什么好吃

冷冻牛肉片炒青椒和洋葱最好吃。因为青椒和洋葱可以为牛肉提供更多的口感和味道，青椒脆嫩爽口，洋葱香甜多汁，能够起到调味和提味的作用，而且这三种食材的口感和颜色搭配也非常好看。如果喜欢辣的口味，还可以适量加入辣椒、姜蒜等调味料，更加美味可口。除了青椒和洋葱，也可以选择豆角、胡萝卜、竹笋等蔬菜搭配炒制，不仅增加了营养价值，也能让菜肴更加色彩丰富。同时还可以加入适量的酱油、盐等调味料，提升菜肴的味道。

土立烧牛肉怎么做好吃

菜谱信息

主料

牛肉：两块土豆：三个

辅料

盐：适量香菜：适量

生抽：适量老抽：适量

八角：适量葱姜片：适量

做法步骤

1.土豆洗净切滚刀块，牛肉切块，葱姜片。

2.锅烧热油，放入葱姜爆香，放牛肉快速滑炒，滴入少许醋，炒至变色立刻放土豆，翻炒几下后入老抽生抽，加水没过土豆，

3.大火烧开，放入八角，转中小火炖20分钟，加盐继续收汁即可。出锅装盘点缀香菜。

牛肉烧老了怎么办

牛肉变嫩的方法：

1，切好块儿，然后用花椒水放在冰箱里面浸泡一天，其中换几次水，把血水尽量泡出去

2，一定要焯水，就是把肉放在冷水中上火中小火煮，把肉里留存的血水逼出来，开锅以后把肉用筷子夹出来，夹出时涮干净，放在盘子里面，不要泡入冷水，不要加盐

3，用筷子尖那么一丁点小苏打把肉块反复涂抹揉擦，千万不要用多小苏打。然后按照你的想法烧肉即可。你不妨试试，祝你成功。

血水是腥臊的，只有完全清除血水才能鲜美。小苏打可以把肉纤维破坏掉，就嫩了。所谓嫩肉粉就是淀粉加小苏打。不过，如果你买的肉是老牛肉，恐怕好吃不了。一定要买小牛肉或者肉牛肉，看多了就知道，小牛的颜色更红嫩，老牛的肉丝粗壮明显。

1．采取冷藏储存使牛肉后熟致嫩动物宰后，肉一般经过僵硬、成熟、自溶、腐败4个阶段的变化。前两个阶段是新鲜肉，而自溶现象的出现标志着腐败变质的开始。其中成熟阶段的肉，嫩度高，切面多汁，风味佳，是烹饪用料的最佳选择。牛肉在2℃～4℃条件下，经过12-75天，就可以至成熟状态。虽然冷藏初始，肉的嫩度会降低，但肉成熟后，因肌纤维断裂，肌肉从僵硬状态变得松驰，导致肉的嫩度增加。2．运用合适的刀工处理使牛肉致嫩在烹饪过程中，原料基本上需要经过刀工处理。在刀工处理过程中往往要根据原料的形状来进行，在中餐里“横切牛羊斜切猪(鸡)”说的就是这个道理。所谓“横切”主要是针对于肉质较老含结缔组织较多的肉类，如：牛、羊肉等，根据其肌纤维束的走向、粗细、长短及结缔组织含...

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