煮牛肉用热水不人是冷水(煮牛肉是冷水还是热水下锅)
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于煮牛肉用热水不人是冷水和煮牛肉是冷水还是热水下锅的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享煮牛肉用热水不人是冷水以及煮牛肉是冷水还是热水下锅的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
炖牛肉时用冷水好还是用热水好
热水好。
热水可以快速连接牛肉表面的蛋白质，最大程度的保持牛肉中的氨基酸，这样才能保持住牛肉鲜美爽口的口感。
中途加水也只能加刚烧开的开水，如果加凉水的话，会导致牛肉遇冷迅速收缩，使得牛肉变得又老又硬，而且还很难入味。
煮牛肉是冷水还是热水下锅
煮牛肉用冷水好。因为牛肉直接放到热水里就会把牛肉外表包裹起来，牛肉里面就煮不易烂。
煮牛肉做法：
1.将牛肉洗干净。
2.切成块。块的大小随个人爱好而定。
3.切好的肉放水里浸泡。拔出血水。
4.准备配料；洋葱、野生菇、葱姜等。
5.将拔净血水的牛肉入锅，放入除盐以外的所有配料，加水。（水量与牛肉持平即可。）
将锅放在煤气灶上加热至开锅。
6.将已经烧开的牛肉倒入电煮锅里，盖上锅盖煮。
7.牛肉煮到8分熟时加盐，再盖上锅盖继续煮至牛肉熟
煮牛肉时为什么用凉水
煮牛肉时一定要凉水下锅，因为开水下锅的煮的时候，会使牛肉中的蛋白质迅速凝固，这样煮出来的肉会很柴，没有Q弹的口感。
凉水加热它的升温过程是缓慢的，血沫以及肉腥味儿会缓慢释放，不会迅速凝结。而且煮好以后再用凉水进行一个清洗，这样出来牛肉的肉质会更加紧实，Q弹。
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