为什么考前不能吃牛肉呢？吃生牛肉或者没煎熟的牛排会不会生病？-菲力牛肉网

为什么考前不能吃牛肉呢？吃生牛肉或者没煎熟的牛排会不会生病？

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牛肉含铅多吗？为什么？

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。牛肉（瘦）补充信息：1.新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。

2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。

3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。牛肉（瘦）适合人群：一般人群均可食用

1.适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用；

2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。牛肉（瘦）食疗作用：味甘、性平，归脾、胃经；

牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果；

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。牛肉（瘦）做法指导：1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；

2.清炖牛肉能较好地保存营养成分；

3.牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻；

4.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻；

5.红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美；

6.牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；

7.牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

卤牛肉前要不要将牛肉煮熟

卤牛肉前不要将牛肉煮熟

卤牛肉应该用凉水下锅，焯去牛肉内的血水和杂质就可以

水开后将牛肉捞出来，重新加热水放入牛肉卤制，然后添加一些调料用大火烧开，再转小火煮两个小时左右即可。制作卤牛肉之前，要先给牛肉进行焯水，稍微晾凉再进行卤制。

吃生牛肉或者没煎熟的牛排会不会生病？

我猜大家对??可否生吃这个问题其实只是存在于西餐里的煎牛排??几成熟的做法上。我从以下几个角度来表达一下自己的看法吧：

第一，我们国内一般都是黄牛和水牛??，相信牛肉也没有达到可以生吃的标准，而且一般生牛肉中会有绦虫，这种寄生虫进入体内可能会引起腹泻等不适，而且想想有虫虫在体内整个人是不是都不好了??！？但是我们中餐对??牛肉的做法基本是炖煮或者卤煮，都会做到全熟，不会有几分熟的情况呢，所以不用担心安全问题啦。

第二，至于西餐厅里的煎牛排??为什么会有几成熟的问题呢？

首先，牛肉的纤维感很强，全熟的牛肉口感非常柴，吃起来像在嚼一块抹布。因为牛肉的脂肪含量比较低，它的脂肪分部不像猪肉那样肥瘦合理，肥中带瘦，所以半熟的牛肉比全熟的牛肉口感更佳；

其次，牛肉含有大量的蛋白质和维生素，没有经过高温烹饪至全熟的话能比较完好的保留下来，对人体健康更有利，所以歪果仁都喜欢吃切开后粉粉嫩嫩，还流着血水的牛肉。但能这样吃的牛肉一定要看牛肉的产地，牛肉的质量、牛肉的保存环境，卫生状况等等，如果卫生达标，一般没问题，就像和牛品质就很好，牛的养殖方法非常天然，科学；

第三，我一定要强调的一点，敲黑板????

汉堡肉??的加工厂在宰??的时候，牛蹄子，毛皮上自带的（主要来自粪便??）细菌、寄生虫很容易就混合到生肉里压碎进汉堡肉，所以必须必须必须要里里外外煎全熟才可以吃。之前我看过一个美国人????报道的纪录片，美国一个小男孩的妈妈从超市里买的汉堡肉回来做个汉堡，肉没有剪熟给孩子吃了，小男孩（5岁）第二天早上就突然呕吐不止，不治身亡，后来这个妈妈就为了给孩子申诉未开10年都没有工作，把这个汉堡肉的源头挖了个遍…心酸！结果查出来最终原因是因为美国养牛场给牛吃成本低廉的玉米而不是草，结果牛不消化就在胃里产生了一种细菌辣到粪便里，牛蹄子接触再带到在牛场里，汉堡肉里，所以……

希望我分享的内容大家都能看到！那样的纪录片一般不会有人看的。美国的行业垄断严重，商人都追逐利益，大家注意??就好。

希望我的回答对大家有帮助。比心??

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