爆扁牛肉的做法？干煸牛肉的做法-菲力牛肉网

爆扁牛肉的做法？干煸牛肉的做法

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干煸牛肉该如何制作呢新手做的话容易翻车吗

干煸牛肉该如何制作呢？新手做的话容易翻车吗？干煸牛肉丝肯定能够成为一道好吃的小零食，不论是做为菜，还是作为休闲娱乐时候的零嘴，都是在适合不过了。实际上做法并没有这么复杂，并且相比外边卖的牛肉丝更为干净卫生，都不会有太多的添加物，就连孩子都能吃。

大家首先把备好牛肉切成细丝，每一根大概3~4cm长就行了。把莴笋一样切割成三厘米左右的段儿，值得一提的是，这里尽可能采用芹莱，味儿更为浓醇。把大葱、姜、辣椒干所有切完预留。锅里放进适量的油，把刚刚切好的牛肉丝下下锅中进行爆锅，尽可能炒成并没有水蒸气。这时候的牛肉丝已经非常做了，最后我们再加入郫县豆瓣酱、大葱，盐，糖，麻椒，生抽，米酒、姜片，再次炒成牛肉条更干。

最终添加切好的芹莱及其朝天椒，等嗅到朝天椒香味的情况下，干煸牛肉丝就能够出锅了。起锅以前能够在上面上洒一些芝麻，那样制作出来的干煸牛肉丝十分有嚼劲，关键是味儿非常不错，尤其是那些喜欢吃辣的小伙伴们，很有可能轻松便会吃下一大盘。尤其是在看世界杯的时候，提前准备满满一股票大盘牛肉丝，肯定能够成为看球赛爱人。牛肉丝的用量可以根据人数的是多少来增加，一斤牛肉也只是能制成500克的牛肉丝，针对食量比较大的人来说，一个小时吃了一盘非常合适了。

还有另外一种作法，那便是把牛肉立即放进锅中之中开展煎炸，起锅以后再重新再炸一次。以后的步骤就和上面一样了，这种方法制作出来的干煸牛肉略微脆一些，断定较为耗油，并且吃多了会有浓浓的负罪感，假如是家中自身吃的话，就不是或是渐渐地干扁最好不过了。

葱爆牛肉怎么做

葱爆牛肉

1)、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

2)、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

3)、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

4)、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

5)、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

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干煸牛肉的做法

干煸牛肉1：辣味的才够正宗，可是如果为了照顾那些不吃辣的人，可以不放辣椒！1、牛腿肉（可切丝）加盐，淀粉，胡椒粉，拌匀腌20分钟，沥干水分2、胡萝卜切丝，洋葱切丝，葱姜少许3、锅内稍多些油烧7成热，放入牛肉丝，煸至牛肉丝泛干，倒出余油，加入胡萝卜丝，洋葱丝，葱姜翻炒至熟，加少许盐，胡椒粉出锅。干煸牛肉2：色香味：肉色酱红、酥香，麻、辣、咸、甜。

主料：瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。

辅料：植物油120克，豆瓣辣椒酱30，辣椒粉6克，白糖8克，料酒15克，青蒜段30克，姜丝(去皮)6克，盐、酱油、醋、味精适量。

制作：

1)将牛肉筋膜剥除掉，片成0.1～0.2厘米厚的薄片，横着肉纹切成5～6厘米长的细丝；

2)把芹芽的根、筋、叶择去，洗干净后切成2～3厘米长的段(过粗的劈开)；

3)将豆瓣辣椒酱剁成细泥；

4)用旺火烧热炒勺，倒入植物油烧到6～7成热，放入牛肉丝快速煽炒几下，加入盐，再炒至酥脆，肉变成枣红地，再加入豆瓣辣椒酱泥和辣椒粉，再颠炒几下；

5)然后顺次加入白糖、料酒、酱油、味精，翻炒均匀；

6)再加入芹菜、青蒜、姜丝、拌炒几下后，喷点醋颠翻几下盛出，在上面撇上花椒。干煸牛肉条主料：牛肉两斤、豆豉辣酱小半碗辅料：细香芹一把、干辣椒5个、八角8个、花椒一小把、花椒粉1勺、芝麻一小把、老抽2勺、糖4勺、蒜、黄酒、葱、姜、盐做干煸牛肉条的步骤1、碗中清水和少量盐化开，放入洗净的牛肉，泡半小时，出血水。

2、炖锅中放十几颗花椒、八角4个、葱段、姜片、黄酒两勺、牛肉块，清水没过牛肉约5公分，大火烧开后，转小火炖1.5-2小时，牛肉若用筷子扎得透，扎孔里不出血水，即为八成熟，关火，捞出控水，待凉透。

3、凉透的牛肉顺着肉的纹理切成条，香芹切段、姜切丝、蒜切碎末备用.

4、锅里放花椒、干辣椒、半碗冷油、开小火，慢慢炸出香味，看花椒快变黑，关火，捞出花椒和干辣椒。

5、重热锅中油，放入八角，姜丝、芝麻、牛肉条，花椒粉、中火煸炒5分钟左右，至牛肉发干，倒入豆豉辣酱、老抽、糖、接着炒5分钟、放香芹炒至变软、按自己口味放适量盐、出锅前放蒜末再炒一分钟即可。

好了，关于爆扁牛肉的做法和干煸牛肉的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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