牛肉烫面包的做法？烫面牛肉汤包怎么做-菲力牛肉网

牛肉烫面包的做法？烫面牛肉汤包怎么做

大家好，关于牛肉烫面包的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于烫面牛肉汤包怎么做的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

烫面牛肉饼怎么做

烫面牛肉馅饼的做法步骤

先制作饼皮面粉和盐混合，将热水慢慢加入到面粉中，边加水边用筷子搅动面粉，成雪花状

将所有面粉揉成面团，醒10分钟，再揉几下，再醒15分钟左右

将面团搓成长条，切成大小均匀的20个剂子

面板上撒上面粉防粘，用手将剂子按扁。醒15分钟。

用擀面杖擀成薄片（可以用手捏成），中间厚点

可以在醒面的空档来调馅儿。猪肉和牛肉混合，因为这次买的牛肉比较瘦，我就加了点猪肉，也可以只放牛肉的。加适量水，不断沿一个方向搅拌。再加入植物油和香油，不断搅拌，上劲儿。

再将洋葱丁加入

调入生抽、五香味继续搅动，差不多上好劲儿了，再加入盐，直至混合均匀。整个过程都是沿一个方向搅的

用面片包上适量的馅儿。

团成团儿，收口朝下，按扁

电饼铛烧热，刷上薄薄一层油，将馅饼正方面各煎30秒左右，表面金黄时加入1/3碗水，再焖4分钟左右就好了

来张成品图。

牛肉包面怎么做

牛肉烫面包的做法

1.用七八十度的开水烫面，再将适量冷水轧入面团里，开水和冷水的比例为2:1，最后的面团放一边醒20分钟

2.牛肉切块，放清水中浸泡一段时间，浸泡出血水后，切片后用绞肉机搅成肉馅备用，肉馅里加适量少量生抽，将泡好的花椒水半碗，一点点打入肉馅里，加入几大勺花生油和一小勺香油，搅拌均匀

3.洋葱去皮洗净，切丝后剁成粒状，用纱布将洋葱里多余的水分去掉

4.将处理好的洋葱放进肉馅里，加入少量葱末，包馅之前加入适量盐拌匀即可

5.醒好的面团切割，搓条、下剂子、擀皮、包馅

6.放入蒸锅里，冷水下锅，大火烧开转中火，蒸至肉馅熟了为止，大约20分钟左右

烹饪技巧

1、包子能灌汤的关键在于面皮，烫面皮不吸收汤水，所以可以灌汤。

2、烫面的时候一定要加入适量的冷水，否则面团超级粘，成品也粘口不好吃。

3、洋葱做馅，就不用再放葱了，放少许姜末即可。

4、包包子之前再放盐调馅，可以防止洋葱大量出水，影响包制。

5、切洋葱不流泪的小窍门：切洋葱之前，把洋葱放冰箱冷藏室一夜，再拿出试试，呵呵，绝对不会边切边流泪了。

烫面牛肉汤包怎么做

主料

牛胸口肉500克面粉适量

冬瓜适量洋葱或小香葱1个

辅料

蚝油、老抽、黄豆酱、生抽、料酒、芝麻酱各一匙黑椒粉、鸡精、花椒粉、香油适量

烫面牛肉汤包#十二道锋味复刻#的做法步骤

1.取一半面粉，加刚烧开的沸水，分次倒入面粉中，不断搅拌，把面烫熟；在盆口盖个湿布，等它放凉。

2.另一半面粉用凉水和匀成光滑面团；放凉的烫面也揉成团；两个面团揉和在一起，揉匀就可以了。加膜静置。

3.牛肉细切，剁碎；冬瓜去皮，和洋葱一起剁碎，加1勺盐腌出汁。牛肉做馅要有肥有瘦才好，筋要少。卖牛肉的回族老大爷推荐胸口肉，以前都是用牛腩的，这个也不错。

4.洋葱和冬瓜碎要挤一下汁，这个汁不要倒掉，盛在一个小碗里，等下调馅可用。然后和牛肉碎混合，加调料，口重的另加盐。

5.加入全部调料。这次我用了芝麻酱代替一部分香油，主要是因为太爱麻酱啦，总觉得它的香味甚至比香油还好，别外也能使馅粘稠一点，更能掺进水份。

6.顺一个方向拼命开搅，分次适量加入刚才的冬瓜汁，直到馅变成稠糊状。喜欢颜色深的可加点老抽。

据说一斤肉至多只能吃进4两水，所以千万不要一下子把冬瓜汁全倒进去了。本身馅里面的冬瓜遇盐份会出汤，先搅匀了，再加汁。

7.调好馅后，把面团搓成长条，切割成比包饺子略大一点的块，开始包吧。

8.这个包子不能按传统的包法转圈包，因为是烫面的，不像生面那样有筋耐拉扯。除非高手，一般人如果转圈捏褶，到一半就裂开了，封口处只要沾到汤汁，就别想捏紧了，就漏了，就完蛋啦！必须是把周边儿提起来，掬到中间，楞兑到一起，封口就跟开了一朵小花似的。

9.笼屉上刷油，水开后入锅，大火，只蒸6-8分钟就可以啦。有小竹笼的更好，就用它们吧，因为汤包刚蒸好是不太容易拿出来的，小笼可以直接上桌吃。稍凉一下就比较易取出了。

10.开吃开吃~~~~

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