牛肉丸汤可以怎么做 牛肉丸怎么做汤
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牛肉丸子汤怎么做好吃窍门
牛肉丸子的做法:
备用食材:牛肉500克,蛋清2个,食盐少许,白胡椒粉少许;
制作过程:第一步,首先准备出一块牛肉,最好是可以选择用牛里脊肉,将其用清水冲洗干净,然后控干其中的水分,将处理干净的牛肉切成块,平铺在案板上,开始用擀面杖来敲打牛肉;
第二步,注意敲打牛肉的过程需要有耐心,直到可以将其敲打成肉糜状的时候,我差不多用了一个小时的时间,然后将其中的筋膜给挑出,然后将处理好的肉馅放入在一个稍微大点的容器中;
第三步,一个鸡蛋用分蛋器将蛋清和蛋黄分离开,然后将蛋清放入在牛肉糜中,同时再加上点食盐和白胡椒粉,用筷子朝着一个方向将牛肉充分搅拌均匀,然后开始摔打肉馅;
第四步,直到肉馅被摔打出出胶质,并且变得比较有弹性的时候,即可戴上一次性手套,抓起一小团牛肉馅,搓圆后从虎口处挤出成一个个的小丸子,依次将所有的小丸子都处理好;
第五步,然后在锅中添上水,下锅开始煮牛肉丸子,注意全程的水温需要保证在80度左右,也就是看到锅底微微冒小泡的状态,待将牛肉丸子煮熟后,即可捞出享用。
小编总结:这段时间朋友圈都在做蛋糕,而成功的却很少,所以我便另辟蹊径选择做牛肉丸子,平常爱吃火锅,当然就少不了丸子,而总是在外面买担心不干净不卫生,所以不如自己亲手学着做,这样的丸子吃着也会更加放心,而且自制牛肉丸子所需的食材也比较简单,1斤牛肉2个鸡蛋就可以轻松做,而且自己做的牛肉丸子同样可以保证嫩滑弹性,这个配方做1次丸子可以吃1个月,不管是煮火锅还是泡面都是不错的选择,尤其是对于有小孩的家庭来说,别总是买,自己亲手烹饪更加健康。
烹饪小技巧:
1、牛肉最少是选择纯瘦肉的,口感会更好,而且不会出油更多,虽说打牛肉馅是很累的事情,但是个人觉得这样做口感更好,当然如果不喜欢,也可以直接放入绞肉机中操作;
2、牛肉中的筋膜必须要挑去,而且加入蛋清搅拌的时候,需要保证是朝着一个方向,搅拌好后需要不停摔打肉馅,这样肉馅会更加有弹性;
3、做好的牛肉丸子,可以拿出一部分煮着吃,剩余的直接放入冰箱冷冻,随取随吃,煮丸子的时候,需要保证小火慢慢煮,全程80度左右的水温,这样煮的丸子是弹牙的。
牛肉丸配什么菜做汤
牛肉丸可以和萝卜搭配在一起煮汤或者牛肉丸可以和青菜搭配在一起煮成汤来喝。
1、牛肉丸可以和萝卜搭配在一起煮汤,需要准备一些香菜,白萝卜,香菇以及牛肉丸,先把白萝卜的皮去掉清洗干净,然后再切成块状,香菇洗干净也切成块状来使用,锅里面加入适量的水烧开,把牛肉丸放进去,再加入香菇萝卜块一起煮,需要用大火煮开,等到所有的食材熟透,就可以加一些盐调味,出锅之前撒上一些香菜末就可以吃了。
2、牛肉丸可以和青菜搭配在一起煮成汤来喝,需要准备胡椒粉,植物油,鸡精,料酒,盐,小青菜,牛肉丸,把小青菜清洗干净水分沥干,锅里面加入适量的水烧开,把牛肉丸放进去,再加入适量的料酒,青菜放进去,用大火煮开以后,等到青菜有一些焉,就把盐放进去,再加一些胡椒粉,鸡精,淋上一些麻油,放一些葱花就可以吃了。
牛肉丸怎么做汤
牛肉是比较有营养价值的一道美食,牛肉的制作方法也非常的简单,可以做牛肉丸子,这样可以把牛肉剁碎和一些生菜掺合在一起,做出的牛肉丸子汤,既美味好吃,营养价值很高,同时也有利于消化,比较适合老人和儿童,牛肉丸青菜汤的做法简单,而且非常实惠,更主要的是自己在家里做的会更放心。
牛肉丸青菜汤的做法
特点:肉质较为细嫩,口感嫩滑,吃起来就有点嚼头。
材料:牛肉丸200克,小青菜200克,胡椒粉1勺,葱花10克,鸡精3勺,食用油适量,盐适量。
做法步骤:
1,备好牛肉丸,小青菜洗干净沥干水份。
2,锅里放适量水煮开,放入牛肉丸,加料酒煮开。
3,放入小青菜。大火煮开,加入盐。
4,加入鸡精,胡椒粉,加入食用油,加入葱花即可。
青菜的营养价值:
【营养成分】每100克含水分94.5克,蛋白质1.3克脂肪0.3克,碳水化合物2.3克,粗纤维0.6克,灰分10克,胡萝卜素1.49毫克,维生素B10.03毫克,维生素B20.08毫克,尼克酸0.6毫克,维生素C40毫克,钙56毫克,磷32毫克,铁1.2毫克,钾346毫克,钠66毫克,镁23.4毫克,氯120毫克。
牛肉丸的营养价值:
牛肉含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
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