牛肉丸汤可以放油豆腐吗？清汤牛杂汤锅的正宗做法
今天给各位分享牛肉丸汤可以放油豆腐吗的知识，其中也会对清汤牛杂汤锅的正宗做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
清汤牛杂汤锅的正宗做法
主料：牛心，牛板肚，牛大肠，牛舌，牛脸，一定要用牛板肠
自然解冻后改成大块，凉水下锅，锅开即可捞出洗净，改成小一点的块，清水下锅，锅开小火在煮10-20分钟捞出洗净，再改成小块凉水下锅，锅开大概3-5分钟捞出洗净备用，再把大锅里加入10斤清水，然后把红萝卜切大块，牛油新鲜的，姜大块，葱切大段，装在袋子里用凉水泡制一下，放入加好10斤水的大锅中，然后把洗干净的牛杂也放入大锅中大火烧开，加入广东米酒和盐，转为中火煮到牛肚烂以后加味精，鸡精，大药包水300克再煮5分钟，关火出锅然后撒上配料，葱丝，姜丝，香菜，大蒜苗，辣椒油，秘制红油，胡椒粉，先捞出点肉放碗里然后加入配料加汤。
6-8斤的牛杂清汤配料（盐一定要单放）新鲜的牛板油500-700克，广东米酒400克，水40-50斤，盐100克，味精50克，鸡精70克，红萝卜2根，葱白2根，姜50克。
油豆腐粉丝汤的做法
用料
牛肉1000克
葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶适量
油豆腐150克
粉丝1把
蒜苗适量
香菜适量
盐、胡椒粉适量
油豆腐牛肉粉丝汤的做法
牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，大火烧开，待血沫渗出后捞出。
另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。
油豆腐对半切开；粉丝用温水泡软
另取一锅放入一部分牛肉和牛肉原汤，加入油豆腐和粉丝煮开，加盐和胡椒粉调味
最后起锅时撒上香菜末、蒜苗末
小贴士
我喜欢这样清清淡淡的，可以吃到牛肉原本的鲜美滋味。如果偏重口味可以再添加辣椒油、香醋什么的，吃起来也蛮过瘾的。
牛肉粉丝汤正宗做法王刚
山药(干)30克，枸杞子15克，桂圆12克，姜10克，大葱10克，盐3克，味精2克，黄酒5克，植物油15克，胡萝卜100克，大白菜100克。辣椒油10克。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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