青萝卜牛肉馅做法大全窍门(牛肉青萝卜馅饺子怎么调馅)-菲力牛肉网

青萝卜牛肉馅做法大全窍门(牛肉青萝卜馅饺子怎么调馅)

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牛肉青萝卜馅饺子的做法窍门窍门

【牛肉青萝卜馅饺子】

食材用料：主面团：普通面粉（也叫中筋面粉）200克、水107克、盐2克

馅料：牛肉适量、青萝卜适量（萝卜与牛肉量用基本是一比一）、食用油适量、蚝油适量、盐适量、味极鲜适量、花椒水适量、葱姜沫适量、糖适量、香油适量

制作过程：

1、首先我们先准备来制作面团部分，将面团所需的食材全部混合揉成一个光滑的面团，盖好保鲜膜进行醒发即可。

2、醒发面团的时候，我们来制作馅料：提前将牛肉清洗干净，最好是提前将牛肉清洗完浸泡水中一段时间，可以将牛肉中的血水更好的清理出来，然后将牛肉切成小块，放入绞肉机中，将其搅成肉沫。

3、我们再来准备一个馅料关键好吃的一个食材：花椒水，取花椒适量加入刚烧开的热水进行浸泡，凉了后取其花椒水，一牛牛肉馅一般加入花椒水200克，具体要根据牛肉的状态来决定。

4、将牛肉沫加入上面放凉的花椒水、蚝油、一点点的糖、味极鲜、食用油、葱姜末混合在一起。

5、用筷子按照一个方向将其搅拌起劲，放置一旁先进行腌渍待用。

6、接下来我们制作青萝卜部分，将其先去皮，然后擦丝或者是切成片均可，如图所示。

7、锅中烧开水，将切好的青萝卜放入热水中焯一下。

8、焯好水的青萝卜，同样用搅拌机将其搅碎，也可以直接用菜刀切碎。

9、将搅好的青萝卜稍微用手将其箍出水份，不要弄得太干，将其放入前面我们腌渍的牛肉馅中，同时放入适量的盐及香油。

10、同样用筷子，按照一个方向将其搅拌均匀，如图所示，馅料部分就制作好了。

11、馅料制作完，面团也醒发可以了，将面团直接搓成长条，切成饺子剂子。

12、用擀面杖将其擀成中间厚，周边薄的圆形饺子皮。

13、擀好的饺子皮，放入适量馅料，将其包成饺子即可。

14、锅中烧开水，将包好的饺子放入热水中开始煮制。

15、最后将饺子煮制成全部底部朝上飘浮在上面即可，说明饺子煮好了。

16、煮好的饺子可以盛出来，开吃喽。

牛肉青萝卜馅饺子怎么调馅

牛肉青萝卜馅饺子的制作做法首先准备牛肉青萝卜鸡蛋13香盐生抽老抽花生油面粉水等材料进行备用，青萝卜擦成丝锅里烧开水煮下捞出来过凉水拧干水分剁碎以后这样添加在牛肉馅儿里没有生腥味，牛肉可以直接剁成肉馅也可以直接购买牛肉馅和葱姜末一起放入盆中加入调料顺着一个方向搅拌上劲，这样在包裹饺子的时候比较抱团

青萝卜最好清洗干净以后擦成丝，然后放入水中焯一下，这样制作饺子馅儿的时候食用口感会比较好，如果是剁牛肉的时候，最好将牛肉清洗干净使用淘米水进行浸泡十分钟再进行清洗，这样可以将牛肉清洗干净制作成饺子馅儿的时候口感会比较好，而且也需要将牛肉中的筋全部剁细，这样可以剁出来的肉馅更加细腻。多西的牛肉馅儿最好添加少许的花椒水，这样可以让肉馅儿吸出水分。

如果想要牛肉馅多汁最好进行添加少许的水要少量多次的进行添加让肉馅吸足水分然后快速搅拌这样可以让肉馅搅拌上劲，将焯好水的萝卜馅儿放入肉馅里面添加适量的香油搅拌均匀这样可以锁住肉馅里面的水分，然后将肉馅放入冰箱冷冻五分钟可以让肉馅调好了以后进行包裹饺子比较抱团，使用青萝卜最好皮不要去掉直接用擦菜板擦成细丝儿下锅焯一到两分钟去除萝卜的辛辣捞出过凉水控水剁细以后再添加这样食用萝卜可以解腻而且口感会比较好吃。

青萝卜牛肉饺子馅的做法