牛肉里有食用盐吗，科尔沁牛排配料表中有“牛肉、食用盐”这是原切吗-菲力牛肉网

牛肉里有食用盐吗，科尔沁牛排配料表中有“牛肉、食用盐”这是原切吗

其实牛肉里有食用盐吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解科尔沁牛排配料表中有“牛肉、食用盐”这是原切吗，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肉里有食用盐吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

牛肉时加盐吗

卤牛肉确实需要放盐，因为在卤制的过程中需要加入食盐调整卤牛肉的口感和味道，所以要适量加入一些食盐进行调味。食用已经卤制好了的卤牛肉，一般以凉拌牛肉为主，就不需要再格外加盐了，以免口味太重，适当蘸取酱油即可。

卤制牛肉的时候，将牛肉洗干净并放入锅中开始熬煮，其中的卤水就需要用食盐进行调味，除了食盐之外，还需要加老抽、料酒、白酒、冰糖、香叶、桂皮、八角、花椒等其他食材，最后用大火熬煮一个小时使牛肉入味。

卤制好的牛肉可以直接切成片食用，无需再加任何的调味品。如果在卤制过程中，由于卤制时间过短、水分太多而导致卤牛肉味道比较淡的话，食用卤牛肉的时候可以适当加一些酱油、蒜泥、辣椒油等配料进行调味。

科尔沁牛排配料表中有“牛肉、食用盐”这是原切吗

最爱的牛扒。做了不知多少次，每次都提醒慢点吃，没人和你抢！

因为不断有朋友提问，所以菜谱越来越长…………不要被吓到，其实煎牛排很简单，非常简单！看完每步的第一段就可以了，后面的裹脚是答疑解惑用的。

用料

牛排 1块

黑胡椒适量

橄榄油（玉米油、花生油也可）适量

洋葱少许

西红柿少许

红酒 1小杯

盐少许

黑椒牛排的做法

牛肉（各部位的肉都可以，菜谱最後有科普课）快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。

冰冻牛肉要提前半天时间从冷冻室转冷藏室解冻，做牛排前半个小时从冰箱取出，升温到室温。极速解冻会导致牛肉中的水分流失，缓慢解冻才能保证牛肉鲜嫩多汁。

很多同学问，超市买的腌好的牛肉要不要洗？你相信供应商和商场各环节管理和操作人员的职责操守、卫生标准，相信监管部门的尽职尽责，相信自己的肠胃，不相信自己的厨艺，那就不用洗。

我不会买腌制好的牛肉：1.这样才好判断牛肉是否新鲜，2.不知道腌料的配方，中学化学教的知识没法让你知道用什么化合物能把牛肉弄成这么嫩，3.一块好的牛肉，就像只需略施粉黛的清新少女，浓妆艳抹的风尘装扮就会毁了她，只用黑椒和盐，才能体现一块好牛排的美味。黑椒牛排的做法步骤1

在牛排两面撒上黑胡椒（最好用现磨黑胡椒碎，比较香。实在没有用黑胡椒粉也可以。），少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油（花生油，玉米油也可以）抹匀。

我做牛排，基本是抹完油就直接煎的，从不腌制，因为我觉得用含盐份的调料腌制，肯定会导致牛肉或多或少的失去水分，会影响之後牛排“鲜嫩多汁”的效果。

为什么用橄榄油？1.橄榄油燃点高，不容易焦，这样更健康。2.橄榄油味道淡，不会影响牛肉味道。黑椒牛排的做法步骤2

不粘锅烧热（不是特氟龙涂层的不粘锅可以烧到冒烟。特氟龙涂层超过260摄氏度就会释放剧毒物质…所以还是不要用特氟龙涂层的不粘锅煎牛排了)，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎1-2分钟（肉厚的可以煎久一点，但再厚的肉也不能超过4分钟，否则牛肉太老咬不动），这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有“血水”，给小盆友吃放心。

特别提示：煎牛排的时候，你家燃气灶（我没试过电磁炉、微波炉、电烤箱、电饼铛等其他武器）有多大火就开多大火！小火慢煎适合煎鱼，不适合牛排，喜欢牛肉干口感的除外。如果你家的锅特别薄，强烈推荐买口厚底的锅再来煎，不然薄底锅温度太高，一下牛排就会把表面烧糊的。

为什么大火、把锅烧冒烟？因为温度高，牛肉表面蛋白质瞬间凝固，减少内部水分流失；大火才能最短时间内将牛肉内部加热到65度以上（内部达到这个温度牛排就可以吃了)，煎的时间短，牛肉内部的水分流失的才少。除了牛肉自身品质外，大火煎是影响牛排嫩滑多汁口感的最重要因素。

为什么锅里不放油？把油抹在牛肉上，和牛肉一起下锅，一起受热，油不才会焦，肉才不会粘锅。

空烧很伤不粘锅，但一块好牛排价格超过一口普通不粘锅，为了追求极致口感，是值得的，如果还是心疼的话那就买口平底铸铁锅吧。黑椒牛排的做法步骤3

这是三到五分熟的样子黑椒牛排的做法步骤4

把煎好的牛肉静至盘中五分钟，部分肉汁会流出（要做酱汁的话，不要倒了），部分会被牛肉吸收。

下一步是调酱汁（如果怕麻烦，而且牛肉是进口的，味道很好的话，做不做酱汁都无所谓）。

利用煎牛扒的余油（如果之前煎糊了，就换个乾净的锅，加一小块黄油），放入洋葱末煎香，加入番茄末（牛排要趁热吃味道才好，所以把番茄切得越碎，煮烂的时间越短。用搅拌机打碎更好），煮烂。淋入红酒，加黑胡椒碎，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。黑椒牛排的做法步骤5

喜欢情调的，可以烫些西兰花、红萝卜，切几片西红柿，或者炸些马铃薯条，摆盘。黑椒牛排的做法步骤6

配上酱汁，简单的黑椒牛排就做好了！

盒马牛肉片配料表为什么有食用盐