牛肉干太硬怎么回软(如何使牛肉鲜嫩不柴)-菲力牛肉网

牛肉干太硬怎么回软(如何使牛肉鲜嫩不柴)

大家好，牛肉干太硬怎么回软相信很多的网友都不是很明白，包括如何使牛肉鲜嫩不柴也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于牛肉干太硬怎么回软和如何使牛肉鲜嫩不柴的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

干巴牛肉做法

原料：牛后腿肉、盐、味精、辣椒面、花椒面

制作方法：首先，我们要将牛肉切成5里面左右的肉条，把盐、味精、辣椒面，花椒面，均匀的洒在牛肉表面，并不断翻滚，让调料充分码匀。将码好味的牛肉放置一个晚上的时间，让调料的味道充分进入牛肉周中。

烤制：用木炭小火烤制牛肉，并不断翻转牛肉，以便水分烤干，经过3个小时左右的不断翻烤，当牛肉有点硬，颜色发黄，有牛肉香味就可以了。然后将牛肉晾在通风干燥处，想吃的时候取来经过。蒸、煮、炸等方法，就可以做出味道鲜美，原汁原味的云南牛肉干巴了。

如何使牛肉鲜嫩不柴

主料：

精牛肉500克

辅料：

香叶10克、八角10克、草果、桂皮、花椒粉12克、茴香8克、五香粉8克、生抽20克、老抽17克、料酒20克、糖适量、辣椒粉适量

首先选取牛肉，做牛肉干要选用的是牛肉的后腿，在选用牛肉后腿的时候，我们要选择一些新鲜有光泽的牛肉，红色要均匀，有一点稍暗，摸起来不粘手，也非常有弹性，质地比较鲜嫩一点的。

牛肉选好后，切成大块下冷水锅氽水备用，另锅倒入清水下牛肉，香料包（八角、草果、桂皮、香叶、姜葱、干辣椒节）采用白卤的方法把牛肉卤熟捞出凉凉待用。

卤好的牛肉切粗丝倒入油锅中炸，炸干水气牛肉条冒油即可捞出，锅留底油下姜葱爆香，下粗辣椒粉炒出红油、下少许清水、倒入牛肉干、花椒粉、调入味道鸡精、白糖、十三香、中小火翻炒至收干水份亮油撤入芝麻、香油即可出锅装盘。

注意事项：炒辣椒粉的时候全程小火，以免炒糊影响口感和色泽，加水的目的是使其牛肉干回软，以免发干发柴咬不动。

我买的五香牛肉干放的都硬了怎么才能放的久又不变硬呢

到超市买盒密实袋，或者买个密封盒也行，在干的肉干上均匀的喷些水，放密实袋里，封住，放几个小时应该可以回软。买回来直接密封保存可以推迟干硬的时间。如果密封盒里放一杯水，可以长时间保持不干，不过要小心不要碰翻了。不加盖放冰箱冷藏应该可以保持不干。

关于牛肉干太硬怎么回软，如何使牛肉鲜嫩不柴的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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