清水煮牛肉要放几次水 清水煮牛肉的正确方法清水牛肉怎么做如何做好吃
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牛肉泡血水的正确方法
要去掉牛肉里的血水一般是把买回来的新鲜牛肉切成块后,先在活动水中进行清洗,随后通过浸泡、腌制、焯水等方法来进行去除牛肉中的血水与腥味。
浸泡去腥法:
将冲洗干净的牛肉切成块状或是片状,放在清水里来泡两5小时左右(水量淹没牛肉即可),其间换三次左右的水。血水泡出来以后,还有一点点腥味,去这点腥味用腌制的方法或在热水中焯的时候进行就很好
清水煮牛肉的正确方法清水牛肉怎么做如何做好吃
1、先看看原材料:最好选用一个整个的牛腱子,不要切开,可以保持牛肉的原味,牛肉吃起来更香
2、将牛腱子外表的筋膜剔除,为了去除牛肉的膻味,要在清水中泡8-12小时,中间要多换几次水
4、选用一只焖烧锅,放入整个的牛腱子,千万不要从中间切开,保持牛肉的原味白煮牛肉的锅具很重要,因为千滚不如一焖,牛肉是焖熟的,不是煮熟的,焖熟的牛肉才不会塞牙!!
5、牛肉冷水下锅,煮开后要撇去浮沫,保留原汤在锅中
6、放入胡萝卜;芹菜;香菜;姜片;大葱段等等,这样做的好处不但去膻味,还能够增香,然后加入料酒;盐即可
7、小火煮一个小时,然后再焖2个小时,捞出备用
8、盖上保鲜膜,冷藏一夜
9、佐料汁:葱姜蒜粒;豆豉粒;白糖;酱油;醋;香油;辣椒油
10、调匀后,洒在牛肉上,,冷藏一夜的牛肉,都已经凝固了,才容易切成薄片
清煮牛肉放什么调料比较好?
【清煮牛肉调料越多越好吗?】
问:清煮牛肉放什么调料?
答:
1、清煮牛肉选材很重要,纯瘦的并不是首选。七分肉三分筋煮出来汤浓肉香。
2、牛肉切块大小决定口感好坏。4*2*2cm
3.、牛肉的纯粹香浓取决于头一遍过水。过水去血沫,表面赃物,肉表层紧致口感缩紧。
4、过水后的牛肉领起灶,冷水下牛肉块,葱白两根,大姜一整块。煮制八分熟放盐。
小提示:中年人适合上锅灶煮,小孩老人年适合高压锅煮制。如果煮汤中非要加点什么,建议可以加半瓶加饭酒。,#寻觅好味道#@头条美食
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