牛肉丝用什么拉成的丝？怎样切牛肉丝-菲力牛肉网

牛肉丝用什么拉成的丝？怎样切牛肉丝

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下牛肉丝用什么拉成的丝的问题，以及和怎样切牛肉丝的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

朝鲜族的拌牛肉丝是牛身上的哪块肉

1、用的是腿肉

2、煮牛肉后用剪刀一丝一丝剥出牛肉丝，具体方法就是用老式剪刀顺着纹理剥出个头，然后人手扯成丝，很麻烦的，用刀切得没法吃，没有哪个味道

3、剥出丝以后要烘干！北方一半是平铺到火炕上加热一天-1天半，让牛肉丝变成外表干了但是内部还有点湿润，这样非常非常有嚼劲，现在很多饭店嫌麻烦，就用油炸，油炸的牛肉丝不劲道，味道不对

4、烘干的牛肉丝用秘制料油与红油再加上香菜与炸红干辣椒丝与芝麻拌上，那味道没的说，秒杀任何一种四川凉拌菜，下酒极好，我们这里的老酒鬼，挑起一丝牛肉就能下一口酒

牛肉丝是顺切还是横切

牛肉要横切。

牛肉是横切。牛肉相比其它肉的肉质，牛肉的纤维组织老，牛肉的筋多也多，必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切)，才能把筋切断，以便于烹制适口菜肴。如果顺着纹路切，筋腱会保留下来，烧熟后肉质柴艮，咀嚼不烂。烹调方面有句行话，叫:横切牛羊竖切猪。即:猪肉顺着肉丝切，牛羊肉横着切。

牛肉的切法：1、首先观察牛肉的纹路，切的时候不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜，把牛肉切块。

2、横着切牛肉片，切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法，切牛肉时一定要切均匀，切的牛肉不要上薄下厚。

怎样切牛肉丝

牛肉的营养价值很高，越来越多的人喜欢上了牛肉的营养和美味。

那么如何切牛肉，才会使味道更加的鲜美呢？

一、食材：牛肉适量。

二、方法步骤：

1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断；不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。

2、切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。

3、肉块大小，火越大的时候，就尽量把肉啊菜啊的切小些。小火慢炖的那种菜色。肉块，要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮，而不会变成碎末状了。

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的牛肉丝用什么拉成的丝和怎样切牛肉丝问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！

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