牛肉牛肚锅锅底怎么做 牛杂锅底做法
各位老铁们好，相信很多人对牛肉牛肚锅锅底怎么做都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉牛肚锅锅底怎么做以及牛杂锅底做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
麻辣牛肚锅做法
1
准备好牛肚，洗净，切成细条。
2
锅中烧水，凉水下入牛肚，水开简单焯一下，捞出过凉。
3
起锅烧油，下入花椒干辣椒炒香。
4
加入葱姜蒜，翻炒几下，再下入郫县豆瓣酱，炒出红油。
5
下入牛肚，翻炒均匀。
6
加入老抽、生抽、盐、鸡精、味精，再加一勺水，翻炒均匀。
7
出锅前加入配菜青红椒，翻炒几下，即可出锅。
牛杂锅底做法
1、香料：沙姜片（或生姜）、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等；
2、酱料：柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等；
3、准备锅：准备一个25升大锅，将汤底放入锅中
牛杂锅的正宗做法
原料：
牛骨5斤，牛杂10斤（牛肚、牛膀、牛肠、牛横利、牛肺），水30斤，萝卜6斤，面筋1斤，沙姜1两、拍姜半斤。
2、香料：
甘草、八角、草果、丁香、桂皮、香叶、豆蔻共200克，用汤料袋装好。
3、调料：
盐75克，味精125克，生抽100克，老抽200克，面豉酱150克，白酒50克。
牛杂汤做法。
1、牛骨、牛杂洗净，飞水待用。
2、萝卜洗净去皮，切滚刀块，飞水待用；面筋切小块待用。
3、桶内加入清水、牛骨、沙姜、拍姜、香料袋，大火烧开后转中小火熬40分钟，取出香料袋，加入调味料拌匀，放入牛杂煲至半软烂时加入萝卜块，继续煲至牛杂、萝卜全部软烂入味，捞出牛骨，放入面筋再略煲一会。
4、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成，食时以辣椒酱作佐料。
牛肉牛肚锅锅底怎么做和牛杂锅底做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
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