滋养牛鞭清汤锅底，武汉牛杂锅做法-菲力牛肉网

滋养牛鞭清汤锅底，武汉牛杂锅做法

各位老铁们好，相信很多人对滋养牛鞭清汤锅底都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于滋养牛鞭清汤锅底以及武汉牛杂锅做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

牛鞭火锅怎么做

一、材料

牛鞭1条、毛肚片200克、牛环喉200克、平菇100克、金针菇100克、白菜心100克、葱白100克、胡萝卜100克、猪油10克、花椒5颗、鸡肉块100克、姜3片、辣椒节10克、大蒜4瓣、鸡油5克、五香料10克、水3000克、枸杞子20克、味精3克、盐5克

二、做法

1.将牛鞭用温水反复浸泡，涨发后捞出，去尽表皮，顺长剖开，清洗干净，入开水锅中氽一下，捞起漂冷，撕去浮皮，刮净杂质，再氽两次，改成6厘米长长的条。

2.毛肚片好洗净，沥干水。

3.牛环喉改成条，洗净。

4.平菇、金针菇去蒂及杂质，洗净摆整齐。

5.白菜心、葱白洗净，理好。胡萝卜顺长切片。

6.将以上几种用料分别装盘，围摆在火锅四周。

7.炒锅置火上，放猪油烧热，下花椒炸香，加入鸡肉块，弭下姜片、辣椒节、大蒜炒几下，烹料酒，加盐炒匀，加水3000克煮开，下鸡油、五香料烧开，打去泡沫，移小火上煮至鸡肉酥烂时，捞出不用，然后加入枸杞子、牛鞭条，再煮一会儿，将汤汁、枸杞子、牛鞭等倒入火锅中，上桌点火，加味精，开锅即可烫食各种荤素用料。

武汉牛杂锅做法

主料

牛肉丸200克、鸡血1块、牛百叶200克牛心顶100克、牛肉200克、海带结300克、豆瓣菜500克、油豆腐100克、香菜30克

辅料

生姜1块、红葱头20克、枸杞子5克、酱油3汤匙、陈醋3汤匙、香油少许、盐4克、清水适量

1、把牛百叶和牛心顶用食盐搓洗干净，海带结和鸡血分别浸泡洗净

2、香菜、牛肉、豆腐泡、牛肉丸分别洗净

3、西洋菜在水田里生长的，要浸泡一两遍后再一根一根洗净，防止有虫卵附在叶子上面，把老根剪掉，生姜去皮切片，红葱头去须去皮，切成薄片；

4、牛肉丸切重复的十字刀花，煮开后就会形成漂亮的花朵，牛肉切薄片，调入盐、淀粉、少许食用油抓匀，腌制片刻，牛百叶横着切断，红葱头内倒入酱油和香油，加上2汤匙陈醋，拌成蘸料，放一旁待用

5、洗净的西洋菜捞起沥干，牛心顶切片，鸡血切厚片，豆腐泡对半切开或整个煮均可，亲们若喜欢吃年糕或淮山什么的，可以尽情添加

6、九阳电火接通电源，锅内盛入半锅开水，这样就促进加热的速度。放入姜片和枸杞子，倒入少许花生油，遮上锅盖大火煮沸

7、接着就可以把食材放入锅中，边煮边吃，难熟的先煮，易熟的后煮

8、蘸料随意调整，蒜蓉、葱头、香菜、花生酱、辣椒酱、南乳、腐乳、沙茶酱、香麻油、陈醋、这些都是调火锅蘸料的基本食材

9、汤底随时添加，骨头汤或袋装的火锅底料，我家喜欢清汤做火锅，因为不能吃辣，清汤火锅按自己喜好调配蘸料，每个人吃的味道都有所不同

牛鞭汤发苦怎么回事

牛鞭汤出来发苦原因是牛胆破了，锅底结焦或者食盐加入过多。如果放酱油了，而且放的很早就有可能苦

在做牛鞭汤时可以加入几片山楂干一起烹饪，有助于提高蛋白分解酶的活性。

加些啤酒效果好，啤酒用来炖牛鞭再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

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