临夏牛肉同城配送价格表(兰州拉面的牛肉哪里来的)
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兰州拉面的牛肉哪里来的
兰州拉面的牛肉基本上是从甘南，临夏，青海等地贩运过来的。在兰州，没有兰州拉面这个称呼，所有的拉面馆一律称呼为兰州牛肉面馆。经营兰州牛肉面馆的大多都是来自临夏，甘南或者青海的少数民族回族。回族，对于宰杀牲畜有自己严格的程序，兰州牛肉面所使用的牛肉，都是经过这些渠道送到牛肉面馆的。
临夏煮牛肉的正确方法
煮牛肉也就是焯水，牛肉洗净，在冷水中浸泡一会，这样会泡出牛肉的血水。
然后牛肉冷水下锅，注意一定要冷水下锅，因为冷水下锅会让牛肉软烂好嚼，还会随着水温上升，逼出牛肉里的血水。
下牛肉的同时，水中加入适当料酒，葱段和姜片。这一步是为了更好的让牛肉去腥增香。牛肉煮至变色即可捞出，不要煮到牛肉全熟，全熟的牛肉，再接着深加工，会让牛肉煮的太软烂，没有嚼劲。
临夏炒炮仗的正宗做法
先备料和菜，锅烧热倒入菜籽油。油热放入牛肉丁，青红椒丝，水粉，放胡椒粉，草菓粉等。
将手工拉面煮至八成熟，捞出剁成寸段。倒入炒锅中，炒至均匀，即可装盘食用。
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