热卤牛肉夹火烧的做法窍门(正宗)-菲力牛肉网

热卤牛肉夹火烧的做法窍门(正宗)

大家好，关于热卤牛肉夹火烧的做法窍门很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于火烧的制作方法正宗的知识，希望对各位有所帮助！

火烧的制作方法正宗

驴肉火烧是河北保定著名的小吃，是即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚，下面来揭秘驴肉火烧是怎么制作的。

一、驴肉火烧

主料：驴肉(酱)300克面粉200克

辅料：花生油适量盐适量青椒1个尖椒1个

制作工艺：

1、准备食材

2、面粉放入盆中，放少许盐，温水和成面团，和好的面团醒20分钟

3、熟驴肉切粒，青椒、尖椒洗净，切粒

4、取出面团，下剂

5、揉匀擀成长条状，在长条状的面饼上均匀的涂上一层油

6、两边翻折

7、再对折，像叠被子

8、再用面杖轻轻擀开

10、平底锅中放入少许油，把面饼放入锅中，小火烙制

11、出锅后，把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀，夹入火烧中即可

二、简易版驴肉火烧

主料：熟驴肉300克，面粉300克黄瓜半根葱1棵发酵粉3克蒜香烤肉酱1勺

制作工艺：

1、面粉加发酵粉和清水用面包机发好面，排气揉好，分成大小一致的剂子，按成饼状

2、放蒸锅内蒸熟，约大火10分钟，在蒸饼的时间同时将葱切碎

3、锅内放花生油烧热，倒入葱花翻炒，倒入黄豆酱翻炒几下出香味出锅

4、蒸好的饼稍凉后刷一层蒜香烤肉酱，也可以只刷一层油，入烤箱，上下火160度烤15分钟

5、熟驴肉切薄片，黄瓜切片。将烤好的火烧横切开，放一层葱香姜，放驴肉片和黄瓜片，夹好即可

三、五香酱驴肉

主料：驴肉5000克花椒10克肉豆蔻2克红曲20克山楂10克桂皮5克冰糖50克

辅料：白芷5克草果5克姜20克酱油300克料酒100克八角5克盐30克大葱少许

制作工艺：

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5小时

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3分钟

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5小时，至酥烂为止

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之

四、驴肉火锅

主料：驴肉2000克猪肉200克菜心8颗鸡脯肉、红肠各150克水发香菇、水发粉丝、蘑菇各100克土豆、番茄各75克。

辅料：胡椒粉3克味精5克料酒10克猪油50克鲜汤1500克精盐50克酱油100克葱、姜各50克桂皮、大料、山奈、白芷各10克丁香5克

制作工艺：

1、将驴肉洗净，切成大块，放入锅中加水烧开，打尽浮沫，加入精盐煮60分钟

2、捞出放另锅中，加汤、酱油、葱、姜及各种香料，用小火煮4小时左右，捞出冷后为“酱驴肉”，切大薄片装盘。其汤待用。菜心洗净，沥干水。鸡脯肉、红肠切片

3、土豆洗净去皮切片，番茄洗净切片，水发香菇去蒂洗净沥水，水发粉丝切节

4、蘑菇洗净沥水切条，以上各料均一分为二，装盘围于火锅四周

5、炒锅中加入鲜汤、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开

6、加入煮驴肉汤，捞去香料渣，开后倒入火锅中烧沸，便可烫食，饮汤

以上就是驴肉火锅的制作秘诀，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

红烧牛肉的做法怎样又烂又软

红烧牛肉想要烧的又软又好吃，就必须挑选牛腩部位，这个地方有肥瘦，适合炖烧，此外需要焯水去除腥味，具体做法如下：

用料：料酒1汤勺、姜6片、八角2个、干辣椒6个、花椒15粒、冰糖6块、香叶3片、桂皮1小块、料酒1汤勺、生抽2汤勺、老抽1汤勺、盐一点、牛腩500克、郫县豆瓣酱2汤勺。

步骤：

1、把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，将牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。

2、锅内加入水，冷水下入牛肉块，烧开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，将牛肉捞出，沥净水分待用，如果牛肉血沫比较多，用温水洗一下。牛肉焯水时，要冷水下锅，这样能把牛肉的血水去除干净。

3、锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入姜片、香叶、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把调料炒香。（桂皮一定一点点，否则会发苦）。

4、下入牛肉块翻炒均匀，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均匀去牛肉的腥膻味。

5、淋入热水，水量要没过牛肉，水量最好一次加足，淋入生抽和红烧酱油，再加入白糖，大火烧开2-3分钟，转小火烧煮制1小时。

6、到时间后，加入盐调味，用大火收汁，待剩少许汤汁时，关火，盛出即可，一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。

7、好了，出锅上成品。

煮牛肉的正确方法

1把牛肉洗干净。切成块。块的大小取决于个人喜好。把切好的肉泡在水里。抽血。

2.准备食材:葱、野生菌、葱姜等。

3.将沥干血水的牛肉放入锅中，加入除盐以外的所有食材，加水。(水量等于牛肉的量。)把锅放在煤气炉上，加热至沸腾。

4.将煮好的牛肉倒入电饭锅，盖上锅盖煮。牛肉8分熟时加盐，然后盖上锅盖继续煮，直到牛肉熟。

OK，关于热卤牛肉夹火烧的做法窍门和火烧的制作方法正宗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。

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