怎样烧牛肉才烂得快，烧羊肉怎么容易烂又嫩-菲力牛肉网

怎样烧牛肉才烂得快，烧羊肉怎么容易烂又嫩

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生牛肉怎么煮容易烂

技巧一：用淡盐水浸泡并巧用茶叶。首先，在煮牛肉之前可以先把牛肉放在淡盐水中泡上一段时间，这样不仅能去除牛肉的腥味，而且可以使牛肉更容易煮烂。而后，用纱布包一撮茶叶，把它放进锅里煮，这样不仅可以增加牛肉的香味，也可以使牛肉酥软的更快一些。这里强调一下，千万不要直接把茶叶放入锅中，这样很难捞起来。

技巧二：加柠檬倒热水。在煮牛肉时记得加热水，因为热胀冷缩，如果加冷水来煮牛肉的话，可能使牛肉的肉质回缩，这不但使炖出来的牛肉更加老而且炖的时间也更慢。当然，在煮的过程，你可以适当的放入一些柠檬，因为柠檬的柠檬酸可以促进牛肉细胞结构的破坏，从而可以让牛肉变得更软更烂。

技巧三：可以放入适当的糖和醋。在煮菜过程中，糖和醋总是必不可少的调料神器，而在这道菜中，它们还可以帮到一个大忙。牛肉的主要成分是蛋白质和脂肪，而糖和醋的加入，在一定程度上可以破坏牛肉的细胞结构，同时提高蛋白分解酶的活性，从而使其牛肉更容易又软又烂。

烧牛肉放醋容易烂么

1.烧牛肉放醋不容易烂。

2.酸性物质可以促进牛肉变软，但是醋的酸性较弱，且烧烤过程中醋会挥发掉，所以不会起到明显的软化效果。加入醋的主要目的是起到去膻和增加口感的作用。所以烧牛肉时加入醋可以去膻，改善口感，但不会导致牛肉过分软化。

烧羊肉怎么容易烂又嫩

如果烧羊肉要达到容易烂，又比较嫩的水平，可以采取的方式是采用小火慢炖的方式，同时先不要急于加盐，在即将烂透时再加盐，这样炖出的牛肉既烂又比较嫩，所以在烧煮羊肉时一般不要用急火大火

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