新鲜牛肉购买需要注意什么(如何选购新鲜牛肉)-菲力牛肉网

新鲜牛肉购买需要注意什么(如何选购新鲜牛肉)

各位老铁们好，相信很多人对新鲜牛肉购买需要注意什么都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于新鲜牛肉购买需要注意什么以及如何选购新鲜牛肉的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

如何选购新鲜的牛肉

·看·

■看颜色

首先，影响牛肉颜色的因素很多，购买时，应选择色泽鲜红、肉质结实的牛肉。

牛肉的颜色，实际是由牛肉自身的“肌红蛋白”决定的。快速急冻后，“肌红蛋白”在真空缺氧的条件下，牛肉呈紫红色，再次接触空气后就会变成鲜红的肉色。

■看脂肪

再看牛肉的脂肪，新鲜的牛肉脂肪颜色是微黄色一团一团的，筋膜部分紧紧的嵌在肉里面；

■看纹理

新鲜的牛肉纹理比较粗，牛肉的断面比较上可以看到很清晰的纹理；

·摸·

■试弹性

新鲜牛肉的纤维比较瓷实富有弹性，用手指压一下，凹陷很快就可以恢复。

不新鲜的或者注水的牛肉，它的纤维就比较松散，用手指压一下，凹陷不能很快恢复，而且会留有明显压痕。

·闻·

■闻气味

新鲜牛肉也有一点膻味，但没有羊肉那么浓，也不会像猪肉那样有腥味。

另外，好的牛肉可能会有膻味，但不会有异味，如有异味，果断放弃。

如何选购新鲜牛肉

牛肉固然好吃，但是在挑选牛肉时可不能随意，有些牛肉不新鲜千万不要买，随意我们在挑牛肉要记住这几点，挑选的牛肉新鲜肉质好，吃起来健康放心，赶紧看看吧！

一、观察表面

在挑选牛肉时，我们我们可以观察一下牛肉的表面，首先看色泽，新鲜的牛肉色泽鲜红，脂肪部分呈现白色或乳黄色；而颜色呈现暗红色，并且脂肪部分无光泽，甚至呈现绿色的牛肉则不再新鲜，不建议购买。

之后摸一下牛肉表面，新鲜的牛肉表面微干且不粘手，而放置时间较长的牛肉摸起来粘手，所以千万不要选这些。

二、按压分辨

在挑选牛肉时，我们可以用手指在牛肉上按压一下，若是凹陷的地方可以立即恢复，那么这块牛肉新鲜肉质好；若是恢复较慢或者不恢复，那么说明牛肉不再新鲜或者已经变质，所以千万别买。

三、闻闻气味

好的牛肉拥有一股淡淡的膻味，是一种特有的正常气味；而不好的牛肉闻起来有种酸味和异味，这样的牛肉千万不要选。

怎么挑选新鲜的牛肉

牛肉是所有的肉类中，最软嫩可口的，价格也比较高但是做出来的食物是真的非常好吃，牛肉的质量是不一样的，最嫩的部位的牛肉也最好吃，而且牛肉最嫩的部位也最适合做成火锅，那么牛肉哪个部位适合火锅?

一、牛肉哪个部位适合火锅

在所有的牛肉在所有的牛肉中，里脊肉是最嫩的部位，这个部位的肉它的脂肪含量是最低的，最适合做成火锅，其次精瘦肉适合各种烹饪方式，做成火锅是最美味的烹饪方式，不同年龄的人都适合吃牛里脊肉。因为它的口感非常好，不硬也不软，香味特别浓郁。而且这块肉，所含的营养价值非常高，对人的身体是有好处的，不过里脊肉也是最贵的，很多人也不会经常吃它。在市场上挑选牛里脊肉的时候，一定要分辨真假，有一些商家会用其他的肉来代替牛里脊肉获得暴利。

二、怎么挑选新鲜的牛肉

1.其实挑选新鲜的牛肉还是比较简单的，首先可以观察一下牛肉的表面，如果它的颜色是鲜艳的红色，并且上面的脂肪是乳白色或者白色的话就是新鲜的，不过如果它的颜色是暗红色并且没有光泽这种的牛肉一般都不是新鲜的，而且还比较粘手。

2.可以用手指来按压牛肉，如果凹陷的地方可以迅速的恢复过来，那么这块牛肉它的肉质就非常好，大概率是新鲜的牛肉，如果恢复的特别慢的话，这种牛肉就可能是注水了的或者是不新鲜的。

3.还有一个方法就是闻一闻牛肉的气味，新鲜的牛肉，通常有一种特有的正常气味，是淡淡的腥味。如果闻起来有酸臭味，这样的牛肉是千万不要选择的，它是不新鲜的，可能还放了很久。

其实用闻味道的方法来辨别新鲜的牛肉是最简单有效的，因为不同情况的牛肉它散发出来的味道是不同的，变质的牛肉有腐臭味，不新鲜的或者是质量不好的牛肉，它的味道都会有一些奇怪，这就能很好的分辨出来牛肉是否新鲜。

文章到此结束，如果本次分享的新鲜牛肉购买需要注意什么和如何选购新鲜牛肉的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

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