滨湖兰州牛肉拉面，大西北牛肉面和兰州拉面有什么区别-菲力牛肉网

滨湖兰州牛肉拉面，大西北牛肉面和兰州拉面有什么区别

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兰州拉面的牛肉干拌面做法

四档窄鲜切面、牛里脊[1]

辅料

香葱、温开水、辣椒油、盐、姜片、花椒、芝麻酱、醋、淀粉、料酒、耗油、黑胡椒粉、酱油、油、大蒜

胡萝卜丝、黄瓜丝

做法编辑

1..准备好牛肉，洗干净后牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。芝麻酱加油调开，加醋，盐，加蒜泥，辣椒油拌匀备用。[2]

2.锅里热油，加花椒和姜片.炝锅，炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒，倒入适量的生抽，直到变色出汁即可。

3.煮锅里水开后放入面条，煮两三个开锅即可。煮好的面条捞出过一遍凉水，然后放入提前备好的温开水里。吃时捞出，加入酱料和调料，少许香葱。可以随自己的喜欢加入黄瓜胡萝卜等菜码。

兰州拉面菜单有哪些

兰州拉面菜单有素炒青菜、酸辣白菜、烤羊肉串、孜然羊肉、土豆烧牛肉、洋葱炒肉、白菜炒肉、葱爆羊肉、茄子炒肉、烤羊腿、烤羊排等。当然不同的面馆还有不同的菜品，撘配拉面最好的还有卤鸡蛋，精品牛腱子肉，还有卤煮，丸子，卤豆腐等等，总之是很丰富的。

兰州牛肉面里，需要放的有辣椒油，油泼辣子、白萝卜片、蒜苗、香菜等配料，再加上一点儿牛肉丁。这些也是一碗传统的兰州牛肉面，碗里需要放入的配料。以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，青海人将兰州牛肉面以兰州拉面的商标打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。

兰州拉面的主要影响

如今，兰州市的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。黄河岸边的古城兰州，弥漫在大街小巷的，永远有那股牛肉面的清香。兰州人三天不来个牛大碗就心里七上八下，钢糨，钢糨的不是滋味。听起来有点夸张，牛肉面确实已成为兰州人生活中不可缺少的一部分。

兰州街头牛肉面馆随处可见，其集面、汤、肉、味、色于一体，带给食客的是一种迅速便捷且实惠便宜的正餐美味，从而赢得了全国范围内的知名度和声誉，兰州拉面曾被国家有关部门确定为中式三大快餐推广品种之一。

事实上，有很多人不了解兰州，却知道或吃过正宗兰州牛肉面。牛肉拉面经过了几百年的锤炼，在国外的华人社区也比比皆是。

大西北牛肉面和兰州拉面有什么区别

面不同：主要是揉面的技巧不同，兰州拉面的揉面技巧更多。

调料不同：主要是汤和辣椒的不同，兰州拉面更为清淡。

捞面的人不同：拉面师傅能在面煮到最筋道时捞出...

兰州牛肉面最初是由青海人经营的，而兰州拉面是由兰州人经营的。

兰州牛肉面中的配料和牛肉多于兰州拉面。

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