潮汕人煲牛肉，潮汕牛肉汤绝密配方-菲力牛肉网

潮汕人煲牛肉，潮汕牛肉汤绝密配方

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于潮汕人煲牛肉，潮汕牛肉汤绝密配方这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉丸芥菜煲的潮汕做法

主料：荠菜120克、牛肉200克、鸡蛋1个、香菇80克

准备调料：

姜10克、盐5克、糖3克、鸡精3克、胡椒粉0.5克、料酒10克、水淀粉15克、生抽10克、葱花5克

【制作步骤】

荠菜摘洗干净，放在一边备用。

取锅烧水，水开之后下入荠菜，烫一下断生

芥菜断生后捞出放入冰水盆里给它冰凉。

冰凉后捞出至漏勺中控干水分，然后将之切碎备用。

准备一块肉五花肉，肥瘦7/3最佳，洗净去污后，剁成细碎的肉沫，放置一边等待备用；

肉末打入两个鸡蛋，用筷子搅拌成鸡蛋液。

再切少许的姜，切成姜末将其放置于肉馅的盆中，再将切碎的荠菜也放进去，加入一颗鸡蛋倒入肉末中一起搅拌均匀，鸡蛋液本身加热煮熟后容易定型，口感又比较淀粉好。

分别放入适量的盐、糖、鸡精，以及少许的胡椒粉、料酒，加入水淀粉用筷子或手顺一个方向搅拌均匀，并且可进行摔打上劲，肉末容易粘手即差不多，将摔打上劲后的荠菜肉馅放在一边备用。

用手或者用专业的工具将肉末器具将荠菜肉馅弄成肉丸或者将之盛入一个大小适中的塑料袋中，拐角处开个小口，然后往出挤肉，挤一个小丸

取锅烧水，放入盐和香菇后将荠菜丸子下入汤水中，待水烧开以后，丸子飘起来则说明肉丸熟差不多，撇去血沫。

再将事先准备好的鸡蛋液下入锅中待汤水烧开后用勺子轻轻搅动一下，下入少许生抽，撒少许葱花，即可出锅。

潮汕牛肉汤绝密配方

配方:白萝卜1个，生姜1块，牛肉100克，盐2匙，海鲜酱油2勺，醋2勺大蒜半头，香菜1颗

1、白萝卜洗净切大块。

2、冷水下锅，水量淹过萝卜，大火烧开锅。

3、萝卜开锅放姜片，转中小火炖煮十分钟，抽空拍点大蒜末一会做调料。

4、放瘦牛肉片。最好是牛散上脑或者是三叉比较嫩的地方。也不要切肋条上比较肥的地方炖汤，下牛肉之后煮十分钟就可以了。

5、撒点白胡椒粉，放适量的盐和鸡精调味。

6、搅匀了关火出锅，牛肉萝卜清汤即成。

7.美味又好吃的潮汕牛肉汤绝密配方完成开吃了。

潮汕特色牛肉汤做法

步骤1

牛肉切片，加入1汤勺淀粉，半勺盐，2汤勺水，适量食用油，抓拌均匀，腌制10分钟以上，这样的牛肉煮出来不会老。

步骤2

锅中烧开水后，将腌制好的牛肉倒入，煮开后拂去血水泡沫，再加入洗好的粿条干，大火煮10分钟左右，实际要自己去掌握粿条干的软硬程度呢。

步骤3

待粿条煮软后加入适量芹菜末与炸蒜头，关火

步骤4

纯手工炸蒜头

步骤5

美味的粿条汤就做好啦。这样子的粿条不会因为泡久而变烂，蘸上沙茶酱，慢慢享受牛肉的香味，汤汁的鲜甜，粿条的柔韧，超级棒！

步骤6

纯手工的沙茶酱，只有家乡才有的味道

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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潮汕人煲牛肉，潮汕牛肉汤绝密配方