火锅店牛肉怎么样腌制好吃(牛肉吃火锅怎么腌制才嫩)

火锅店牛肉怎么样腌制好吃(牛肉吃火锅怎么腌制才嫩)

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火锅店的双椒牛肉腌制做法

火锅店的双椒牛肉腌制做法

1、主配料:以下用量见品名后

牛碎肉1斤、色拉油2斤、牛油3斤、郫县豆瓣1斤、白酒1两、醪糟20克、海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒2两、豆豉15克、碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两

2、香料配方:以下用量各取用5克

白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草

牛肉吃火锅怎么腌制才嫩

牛肉吃火锅怎么腌制才嫩

准备食材:牛肉300克、白萝卜100克、香菜10克、鸡蛋1个、葱5克、淀粉2勺、精盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、花椒油1勺、酱油1勺、绍酒2勺、白醋1勺、色拉油适量、鸡汤适量。

吃火锅的牛肉怎样腌制

吃火锅的牛肉怎样腌制

材料:小苏打4-6克、生抽10克、水75克、淀粉25克、油25克、盐0.5克

腌制步骤:

1.牛肉片洗净吸干水,用少许水溶解小苏打,倒入牛肉片中拌匀,再加入盐和生抽拌上劲。

2.水溶解淀粉后,分三次加入牛肉片中,拌匀至水完全被牛肉片吸收即可。

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