在家也能做卤牛肉吗？自己在家卤牛肉怎么做-菲力牛肉网

在家也能做卤牛肉吗？自己在家卤牛肉怎么做

大家好，在家也能做卤牛肉吗相信很多的网友都不是很明白，包括自己在家卤牛肉怎么做也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于在家也能做卤牛肉吗和自己在家卤牛肉怎么做的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

牛腩可以大块的卤吗

牛腩是牛腹部靠近肋骨处的鸡肉，肉质松软，有筋又有肉还带有少量的油脂，十分鲜香美味。牛腩又分为很多种，一般瘦肉多肥肉少，只适合用来卤制不适合红烧。卤制的牛腩不仅可以直接吃还可以做面条卤子，卤一锅牛腩，或下饭，或作下面的配料，可以吃上几天，周末时常做，平常上班时间的吃饭问题便可以方便很多！

为了让大家在家里吃上更好吃的卤牛腩，我们精选了这种牛腩制作方法，帮助大家制作出美味的卤牛腩。

原料：牛腩750g;干辣椒两个;八角一个;姜三片;香叶两片;料酒小半碗;生抽两匙;盐一匙;十三香两匙;白糖一匙;鸡精一匙;陈醋一碟

第一步：新鲜牛腩两条第二步：锅里烧开水下牛腩煮一分钟再倒出洗干净第三步：准备调料第四步：用的这种十三香第五步：锅里加清水（没过牛腩）放入牛肉，再加入姜辣椒八角香叶料酒十三香生抽盐白糖鸡精第六步：大火烧开第七步：加盖，调中火烧一个半小时第八步：半个时候后打开翻面再煮第九步：一个半小时后，汤汁不多了，可以关火放凉再切第十步：要等放凉了才能切的漂亮哦！搭配一碟陈醋相当美味！

牛腩的选购方法：新鲜牛腩，肉质坚实，并有大理石纹状；肌肉呈棕红色，脂肪多为淡黄色，也有深黄色；筋为白色。选购时，挑选牛腩表面有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常，为新鲜；若牛腩为深紫色并发暗，表面有粘性粘手，或发霉，有异常味，则表明牛腩不新鲜。牛腩的保存：新鲜的牛腩不宜长时间保存，一般1-2天内食完；如果需要长时间保存，可把牛腩肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求，取出牛腩，自然解冻后即可烹调菜肴。食用禁忌：1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。牛腩的食物相克：牛腩+板栗：引起呕吐；牛腩+白酒：上火、引起牙齿发炎；牛腩+红糖：腹胀；牛腩+橘子：不利于营养素的吸收

想要在家做卤牛肉,需要在卤制之前焯一下水吗

需要用到的香料类：八角3颗，桂皮1段，陈皮1大块，香叶6片，草果1－2颗，甘草4片，白芷1片，香砂2颗，小茴香1小把，然后根据自己能吃辣的程度放干红辣椒和花椒

味料类：红油豆瓣1大勺，老抽酱油2汤匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，冰糖15克，葱、姜、盐、五香粉适量

【主料】：牛腱子或牛腿肉2斤（建议首选牛腱子，口感筋道美味，这是用的牛腿肉）

【配料】：生姜1小块、大葱3节、大蒜1头、香葱或香菜少许、卤肉料包1个（超市网上都有卖，省去搭配料比例的麻烦）、干山楂15克、辣椒面适量、

【调料】：水、料酒、陈醋、蚝油、老抽酱油、一品鲜酱油、白糖、食用油适量

注意的地方：要舍得下料，反正以后卤汁可以继续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来最好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。

有一个特点，那就是猪头肉不易入味，所以提前腌制猪头肉就可以很好的解决这一问题。而提前腌制的猪头肉还有另外一个好处就是，可以去除猪皮上的“毛腥味”。食材腌制时加入盐分和其他香料，可提前使食材入底味，弥补卤制时的入味不足，这种方法特别适合卤大件食材前的预处理，比如牛肉、整鸡、鸭等。并不是我们随意的抓一把盐抹上去了事。随心所欲的用盐，一般导致的结果就是有时淡，有时咸。腌制食材的时候，不同的食材对盐都有一样的用量标准，下面来具体说一下。

在高压锅内加入开水，放入冰糖，白糖，葱姜蒜，还有料包，把糖色倒入高压锅内，加入焯好水的牛肉。煮开后转小火卤制30分钟，不要捞出，最好浸泡一个晚上，味道更佳。

自己在家卤牛肉怎么做