在家做手打牛肉丸,自己在家应该怎么制作
大家好,如果您还对在家做手打牛肉丸不太了解,没有关系,今天就由本站为大家分享在家做手打牛肉丸的知识,包括孩子特别喜欢吃手打牛肉丸,自己在家应该怎么制作的问题都会给大家分析到,还望可以解决大家的问题,下面我们就开始吧!
手打牛肉丸的做法
牛肉丸的做法步骤如下:
用料:牛肉1斤、冰块170克、姜末适量、蒜末适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、生抽适量、土豆淀粉适量、泡打粉适量。
步骤:
1、这里是1斤牛肉,加水清洗干净后放砧板上来。
2、接着先把牛肉上面的筋膜去掉,接着再切成小块儿,切好后直接放入绞肉机。
3、接着加170克冰块绞成泥状,绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹,打好后不用倒出来。
4、接着开始调味儿,姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉,接着继续绞打成细腻的肉泥,多搅打一会儿。
5、打好后倒出来盖上保鲜膜,然后放入冰箱冷冻两小时,两个小时的冷冻不会让肉丸子结冰的。
6、取出来倒进厨师机桶里,接着用中档搅打15分钟,没有机器的就直接上手吧,时间会稍微的长一点,比较费胳膊,只要打到明显的感觉到有阻力上劲儿后就可以了。
7、搅完的状态就是这样子的。
8、接着我们就可以来烧水了,盖子盖子把水烧热就行,看到锅里的水烧到有小气泡的时候我们开始捏丸子。
9、抓一把肉泥从虎口挤出,然后用勺子舀下来后直接放入锅里,丸子的大小随意自己喜欢就行,想做和外面卖的一样,捏丸子的时候就捏大一点。
10、煮丸子时要全程一直保持小火的,一定不要让锅里的水煮开,丸子全部入锅继续煮一会儿,煮到丸子都浮起来后再煮5分钟关火,这时候丸子就全部煮熟了。
11、捞出来后迅速的放入之前准备好的冰水中过一下,这样可以让丸子迅速的降温,同时让丸子更加的Q弹,接着捞出丸子后就可以吃了。
12、这个丸子真的是超级的Q弹,用手去捏一下就能感受到它的Q弹劲道,掰开来看,里面也非常的细腻。吃起来的口感和外面卖的完全是一样的,但牛肉的味道会更浓郁好吃一些,学会了再也不用出去买了。
13、吃不完的放入保鲜袋冷冻备存,下次吃的时候不用解冻,直接入锅煮10分钟就可以开吃了。
14、像我的话是比较爱喝汤的,高汤煮好后直接把丸子加进来煮5分钟就可以了,出锅前加点芹菜叶增香,香喷喷的一锅牛肉丸子汤就做好啦。
手打牛肉丸怎样做
选取新鲜的牛腿肉,顺着肉纹切成大块,放在砧板上,手执双铁棒或其它硬物,像锤子,和肉纹同一方向轮流捶打,一直打成肉浆,牛腿肉捶成软绵的肉酱后,接着放进适量精盐、食用淀粉,味精等调料。少不了的是,还要以一斤肉配一两冰的比例加入冰块,使打好的牛肉快速降温。然后用手抓肉浆,握紧拳挤成丸。用羹匙掏进温水盆里,就可以下锅了。放入煮开的牛肉、牛骨汤中,至牛肉丸浮出汤面即可。
或者简单点:鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克。将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,用清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶,用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清水,用文火浸熟水清,以丸浮出水面为准取起。这种做法要注意,牛肉必须新鲜,否则没有胶质,捶不烂也易出水,制成的牛肉丸便不爽滑。
孩子特别喜欢吃手打牛肉丸,自己在家应该怎么制作
自制牛肉丸,肉丸味道浓郁,柔软而有嚼劲,而且食谱简单而详尽。
牛肉丸是中国人最喜欢的肉丸之一,尤其是潮汕自制牛肉丸更受欢迎,但所有口味都是辛勤工作的结果。正宗的潮汕手工攻丝牛肉丸需要半小时的手动攻丝,但您只能选择一种工具,因为您每天没有足够的时间和精力在家中进行这种攻丝。自制牛肉丸虽然很懒,但味道却很特别,也可以代替。在寒冷的冬天,不时随身带火锅是必不可少的。一年的这个时候怎么没有牛肉丸?
配料:500克新鲜的牛肉火腿,150克冰水,40克马铃薯淀粉,2克小苏打,10克料酒,6克盐,8克白糖,4根葱,6瓣大蒜,1姜,2克小一个,白胡椒粉。
步骤1:如果可能,您可以直接使用电磁炉添加葱,姜和大蒜,加水,然后自己煮洋葱,姜和大蒜水。如果没有条件,将蒜瓣,葱切成小块,姜切成薄片,然后用热水浸泡是很简单的。水冷却后,您可以将其用保鲜膜包裹起来,然后将其放在冰箱的冷藏层中过夜,然后将其过滤掉以便第二天使用。加入调味料,如马铃薯淀粉,白胡椒粉,料酒和白糖,充分搅拌,放入冰箱中备用。
步骤2:将牛肉洗净并用厨房用纸擦干。卸下面板,用菜刀将其切细,然后将其放入食物处理器中。当牛肉变成碎牛肉的小颗粒时,您可以一起添加小苏打和盐。在中间,您需要少量分次添加加工过的洋葱,生姜和大蒜水,然后等待肉变软。我可以拿出来
第3步:煮一口水,水会变热。之后,从左手中拉出老虎的嘴,将牛肉泥揉成球形,然后用右手的勺子将肉丸刮擦。立即将其放在锅中。重复此步骤。当所有肉丸都放在锅中时,将高火翻过来,等待水烧开,然后再中火煮沸5分钟。当所有的牛肉丸都卷起时,您可以将其取出。
Beep球提示:当您购买牛肉时,选择尽可能新鲜的牛肉,并在制作肉泥过程中尽可能多地制作它。
OK,关于在家做手打牛肉丸和孩子特别喜欢吃手打牛肉丸,自己在家应该怎么制作的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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