清真老刘家腊牛肉(来西安必尝的特色小吃)-菲力牛肉网

清真老刘家腊牛肉(来西安必尝的特色小吃)

本篇文章给大家谈谈清真老刘家腊牛肉，以及来西安必尝的特色小吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

回民街有什么特色小吃

给大伙儿介绍介绍回民街的特色小吃。

1、牛羊肉泡馍。回民街有很多家，老米家、老刘家、老童家等等。根据自己口味选择牛肉或羊肉，老板会给你两块馍，自己掰碎，然后再煮，里面有粉丝、木耳、牛（羊）肉……味道特别好，量还很多，汤特别鲜；还有一盘蒜，也很好吃，一点也不辣（如果时间充足，馍掰的越小越好）。

2、肉夹馍。同样也有很多家，樊记尤胜。制作过程有点漫长（对于吃货来说），但味道很棒啊，辅一凉皮，简直美味。

3、贾三包子。招牌包子是灌汤包，小编吃的是地软包（因为没吃过啊）。皮薄馅多，个儿大，还有独创蘸酱，不容错过。

4、biangbiang面和麻酱凉皮，这是两大特色。陕西八大怪中“面条像裤带”就是指biangbiang面，汤汁鲜美，面条顺滑。麻酱凉皮，用芝麻酱做主料，味道很独特。

5、东南亚甑糕和油茶，都是很大补的东西。甑糕是一块糯糯的东西，上面有红枣蜂蜜熬制的浓稠的汁；油茶是一种由多芝麻、花生、枸杞等东西磨成的粉，要自己冲兑，有甜有咸（只买过甜的），店面不大，不容易看见。

6、镜糕：可以做自己喜欢的图案。柿子饼：到处都是，还有各种味道的，比如玫瑰味。桂花糕：摆放方式很独特，吸引人。榴莲泡芙（姑且让我这么叫吧）：一层软软的榴莲味的皮，里面是奶油，长得很可爱。（粉色是草莓味，黄色是榴莲味，紫色是香芋味）

7、馕：种类繁多，物美价廉，绝对管够。花生糖：糖很好吃，口味很多，制作方式神奇。辣豆皮：看上去很美味。

请问西安羊肉泡馍哪家正宗

上个月才去的西安，这个说下自己的体验吧。一共在西安待了四天，吃了三顿羊肉泡馍，最后一家让我比较满意。

都知道，西安的羊肉泡馍是必吃的饭，不然总觉得去一趟西安白去了。到西安的第一个白天，早上起来已经十点多，错过了早饭时间，索性就早午饭一起吃了。但当时由于不知道详情，就在酒店门口打了辆出租车，让司机师傅带我们去最近的好吃的羊肉泡馍，结果师傅拉我们去的那个地方，正好装修，没吃上。就在附近随便找了一家，老板把饭端上来以后，才发现上当了。原来就是煮的羊肉汤，一人给我们上了一碗，然后给了个馍。这就是第一次吃羊肉泡馍，很不好的体验。

第二次吃羊肉泡馍，去的是回民街里的老孙家。虽然店面牌匾上写着老字号的字样，但是尝过以后，依然不是很正宗，有点挂羊头卖狗肉之嫌。经常旅游的人都知道，尤其是像商业街小吃街之类的，很多都是冒牌货。

为了吃到好吃的羊肉泡馍，我们也是不遗余力。网上找，朋友问，终于第三次去吃了比较满意的羊肉泡馍。

这个店是位于西羊市很深的巷子里，朋友多次交代提醒，一定不要光看“老米家”的字样，因为满大街这样的店太多了。除了“老米家”还要看“大雨”两个字，这个才是当地比较好吃的。最后，在朋友的推荐帮助下，第三次算是吃到了比较满意的羊肉泡馍。

过去很多地方中午就卖完了，因为煮多少肉多少汤卖多少碗都是固定了，现在都是全天候作业的，归根都是利益作祟。

专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注。

可能很多外地人，不理解西安的羊肉泡馍到底好吃在哪？一个是因为地域不同，饮食习惯口味喜好不同，第一次吃羊肉泡馍，都会觉得没有传说的那么好吃，其实泡馍最关键的就是那口汤是否浓香，肉是否烂，还有就是吃泡馍的姿势不对，下面给大家分享一下西安的老吃家子是怎么吃羊肉泡馍的。

据说真正羊肉泡的吃家子一进门气场就不一样。先找个安静地方坐下，自带半斤腊牛肉，吃肉喝汤掰馍。掰馍身法有讲究，骑到长条凳子上，碗架到两腿间，馍要掰细，讲究的叫“蝇子萨”细如米粒，掰好给伙计交代，“干刨，肥的，汤不破”。等端上来的时候吃法也讲究，（以前我们都是蹲在路边上，干刨要端着碗吃），不能搅，从碗边上划着吃。

一般西安人吃泡馍，从家里出来前先喝几口茶，拿几张餐巾纸，打火机和烟装好。一般都有离自己家不远，口味习惯了的店。进门不用服务员开口，自己先说：俩馍！人家自然就把碗和托托馍端给你了。找个位子坐下开始掰你的。过程不啰嗦了。掰好馍端到前头，给切肉的说：肥瘦，干拌儿，油大！然后才付钱！拿着辣子糖蒜，走回座位上一边抽烟一边等着，等端上来的时候吃法也讲究，不能搅，从碗边上划着吃。羊肉泡馍不光好吃，其实更多的是，代表西安的一种饮食文化。欢迎大家在留言里讨论补充，喜欢的话记得关注西安美食达人圈哦~

被誉为西安特色美食，最具代表性的牛羊肉泡馍，在西安就像凉皮肉夹馍店一样多，随处可见。但到底那家最好吃最地道，很少有人知道，今天分享给大家几家地道又好吃的泡馍馆。

1、米家牛羊肉泡馍

地址：雁塔西路交大医附院对面双鱼花园三层（阳阳国际）

2、老刘家泡馍馆

地址：北广济街101号路东（近西大街百盛）

3、马峰小炒泡馍

地址：北广济街小皮院丁字向北路西（近大皮院广济街）

4、三顾香牛羊肉泡馍

地址：未央路与凤城六路十字向东50米路（银池丽舍旁）

5、清真黄家泡馍馆

地址：汉城南路3号（近昆明路）

名气太大的店，游客太多的店，我从来不去，喜欢去回民街小巷子里面的店。比如光明巷马光荣泡馍！

西安美食在全国可以排为前三甲，那么西安美食当中吃货门记忆最深的可数牛羊肉泡馍，三秦套餐和肉丸胡辣汤了。众多泡馍馆以回坊名气最大，最亮，可以说牛羊肉泡馍是西安一道名片了。

有网友说了，老孙家，老米家泡馍太贵了，泡馍味道不如从前了，那么一川君给你介绍一个辟开回坊食品街，却又在回坊范围内的一家牛羊肉泡馍馆——景德牛羊肉泡馍馆

景德泡馍馆在东举院巷中段，东邻桥梓口，南邻西大街，西邻西安市儿童医院和儿童公园，北邻洒金桥，地理位置十分理想，既辟开了回坊食品街的喧闹吵杂和拥挤，又享受到舌尖美食的诱惑。

景德当属西安老本地人，从改革开放承父业开了泡馍馍馆，到如今搬指头算起也四十年有余。几经起落现在在东举院巷中段经营。

因为质量好，每天生意出奇地好，七八张桌子座无虚席，吃货们主要是回头客，也有经人介绍而来的，更多地是慕名而来，一传一，十传百，反倒形成了一个吃伙网络。

景德人穆斯林，做人以伊斯兰教怎样做人为根本，以质量为保证，选用上乘材料煮汤，打馍坚持以标准而从不应付了事，牛羊肉更是选用新鲜材质，经漂洗，淹制，煮肉等复杂程序而成，入口不柴，味道鲜美。

一碗好地泡馍是老板的辛劳堆积而成，没有那个人能随便成功的。

景德老板泡馍价格更亲民，更接地气，别处三十多一碗，而他只收十七元，并赠送糖蒜及辣辣酱。每碗泡馍都认真做好功课，吃了才知道什么是泡馍的味道，，吃了才能说好。

老板见到吃货，从来不敢怠慢，他深知，每位吃货都是上帝，今辈子干这一件事不敢应付哄骗，因为他们是衣食父母。如此亲民接地气在西安已不多见，虽肉价不断飞涨，但景德宁愿少赚点也要把事情做的更好。

吃货们，这不是广告，也不是胡说，你可到儿童公园附近打听:景德泡馍馆在那？无人不知，无人不晓。

老米家就不用去了，鱼龙混杂你分不清，但是果渊斋可以去下。。老铁家，老黄家也不用去了，萝卜快了不洗泥，品质降了。老孙家，呵呵。千万不要被门头上的大匾忽悠了，不是装修漂亮饭就好。不知道原来的黎明的师傅还在业内不，如果知道，去那里准没错。实在没选的就去同盛祥吧，丰俭由己。外地的朋友也不要太纠结，毕竟时间有限，感受胜比体验。

坊上泡馍界只有广济街老刘家和红埠街马洪小炒泡馍堪称味道好，品质保持比较好没有大的出入。早前老刘家只做泡馍中午两点左右汤完了就打烊，如今也顺应形势小炒泡馍一起做。之前老刘就餐环境比较一般夏天没空调热的很固定两炉头出饭还慢等时较长，饭多了宝信在后边也冒饭能稍微快些，泡馍特点油大麻香。马洪家小炒泡馍味道奏像肯德基一样始终保持不变，泡馍和小炒都非常好，泡馍比老刘的油略小些，属于淡香型，四个炉头出饭较快。就餐硬件也相当好楼上下都有空调，餐巾茶水人均都有免费，如果坊上泡馍排三个名次，第一马洪，第二老刘，第三果渊斋。其它能吃的就是一真楼，马光荣等，至于老米大雨只能说一顿能填肚子的饭罢了。

作为一名老西安人对泡馍还是很挑剔的，西安有名的泡馍馆基本上都吃过，没有感觉哪一家特别好。前不久在夏家什字看到一家同盛斋泡馍馆，尝了一下，味道还可以，据说是原来西关黄家的后人开的。

广济街老刘家

来西安必尝的特色小吃

近日跟各地朋友小叙，谈及西安美食，各有偏爱。因花样繁多，且随着时间关系，也已分不清哪些是他处的舶来品，哪些是正宗地道的三秦风味。在此特列举一些当地老百姓常去的地道馆子，以供来西安的朋友们大快朵颐，不虚此行。

先说清真口味的，这几样要是都没吃过，就别说自己去过回民街了：

泡馍：推荐指数★★★★★

西安有成千上万家泡馍馆，建议真的不用深究非要吃哪家的才正宗，其实差别都不是太大，特列出几家本地人光顾较多的，可根据自己所在位置选择较近的店就好。

同盛斋：北夏家什字，莲湖区法院大门正对面。

铁老十：大学习巷89号。

刘信家：洒金桥129号。十字路口向南500米。

建基家：南关正街41号。

是否可口的关键，在于吃法，不在于哪家。点击——→《连载中：大唐长安美食传（一）——泡馍》了解泡馍吃法详细介绍。

牛肉小炒：推荐指数★★★★

泡馍的变种吃法。最简单概括，泡馍是清汤煮馍，原汤味道；小炒是牛油炒馍，酸辣味道。区别有点像三鲜米线和麻辣米线的意思。和泡馍一样，敢在西安开店的，味道都不会太差。

马峰小炒：北广济街254号。和大皮院丁字路口向北500米，路西。

老乌家小炒：大皮院91号。

马洪小炒：红埠街46号。

肉丸胡辣汤：推荐指数★★★★

重口味，齁咸、齁麻，南方口味清淡朋友慎重尝试。口味有点像加了肉汤和各种调味料、时令蔬菜、肉丸的藕粉。

但很神奇的是，一旦吃惯了，每天都想来一碗。推荐吃法是小碗+一个干饼。把干饼掰硬币大小泡汤里即可。

老贾家：光明巷35号。

刘老虎：从新巷12号。

老刘家：洒金桥十字路口向南500米。

铁疙瘩：桥梓口十字路口向北第一个路口右手。

老刘家伊味香：大皮院85号。

小酥肉：推荐指数★★★★★

制作工艺很费时的西安传统美食之一。把牛肉腌制，切块，油炸，上笼蒸烂，出锅。吃这个，非大皮院的定家莫属了。

饭量小的朋友推荐两人一份肉就够了。他们家缺点是爽口辣白菜十年如一日的难吃。推荐可以在隔壁买份麻酱酿皮搭配，爽口。

定家小酥肉：大皮院西口223号。

麻酱酿皮：推荐指数★★★

陕西凉皮的变种吃法，把蒸好的面皮调上蒜汁、醋、芝麻酱等调味料。口感相对传统凉皮更滑腻。这个味道其实也不用深究优劣，几乎隔几十米就是一家，口感大同小异。

盛志望：大皮院西口252号（定家小酥肉隔壁）。

卤汁凉粉：推荐指数★★★★★

老西安们夏天就好这一口。凉粉切条，配上格式调味，淋上芝麻酱、油泼辣子，配上一颗松花蛋。吃这个的特殊之处是，绝不能用筷子搅拌。外地朋友不知道，一端上来就搅拌均匀。讲究的店家看到后多会皱眉摇头，觉得你辜负了他的手艺。溜着碗边慢慢吃，吸引人处就是调料撒的不均匀，你自己都不知道下一口什么味儿。借用某电影里的一句经典台词：人生就像一碗卤汁凉粉，你永远不知道下一口是什么味道。。。

食欲好的朋友，到了店家，告诉老板：“一角馍，俩蛋，一黑一白。”就是一个馍，一颗松花蛋，一颗鸡蛋的组合。吃到最后，留下一口汤和半颗松花蛋，端起碗来，一口吃下。一下午都满嘴留香。

老何家：小学习东巷28号（难找，但味道值得一试）。

宏顺祥：老字号，大皮院西口，盛志望酿皮斜对面。

索家：庙后街47号。

粉蒸肉：推荐指数★★★★★

没吃一口地道粉蒸肉就不算到过回民街。区别于其他地方蒸肉，西安回民街的蒸肉大多较干。最佳的搭配是问店家要上一点明油，要一个小饼。把明油夹进热气腾腾的饼里，配上蒸肉。吃上几口，腻了就一口生蒜，干了喝一口老砖茶，粗犷豪迈的西安style。

马建山口口香：庙后街清真西寺十字路口向西100米（不好找，但值得试）。

杨家：洒金桥十字向南500米，路西（马尔里夜市斜对面）。

灌汤蒸饺：推荐指数★★★★

回民街的灌汤包子已经堕落了，谁吃谁皱眉。蒸饺大咖们表示：别害怕，还有我们呐！~

推荐吃的时候问店家要个勺子，蒸饺上桌先凉片刻，夹起咬开小口，把汤汁倒到勺子里，一吸而尽，再蘸着调好的醋汁儿，口感不错。讲究的店家，为了不影响口感，都是现包的。从点餐到上桌可能得等半个小时，但吃上一口，所有的等待，还是值得的。记得配上一碗蛋花汤或者八宝稀饭哦！~

老糜家：庙后街141号（杨家烤肉隔壁）。

志亮家：洒金桥12号。

海亮家：大学习巷100号。

酸汤水饺：推荐指数★★★

酸汤水饺是很难做难吃的，一家是一家的味道。不用担心吃的不地道，看见哪家有都可以试试，在此推荐几个当地人最爱去的小店，都是以韭黄牛肉馅出名的。

马二家：洒金桥北口向南500米，路东。

老铁家：五星街天主教堂斜对面。

油茶麻花：推荐指数★★★★

牛骨髓磨成粉，配上面炒熟后，加水熬制。汤里浸泡着软糯的麻花，出锅时再撒上点果仁粉、小麻叶儿，香糯可口，老少皆宜。

小贾家：五星街24号（天主教堂斜对面）。

无名：桥梓口十字路口向北500米，路东，没门牌、没店名，偏咸。

锅贴+八宝稀饭：推荐指数★★★

坊上走几十米就是一家八宝稀饭的店，味道相差不大。但很少有店家专门只卖八宝稀饭，都是别的小吃的配餐。

大皮院里的白翔甜食和小贾家，都是锅贴+麻酱酿皮+八宝稀饭的组合，口感都不错。

还有海荣锅贴馆，除了锅贴，其他菜品也很丰富。是快餐连锁形式，各处均有，很好找。

腊牛肉/酱牛肉：推荐指数★★★★★

西安人年夜饭桌上必有的一道凉菜。腊和酱其实味道差别不大，酱的更干一点，腊的更烂一点。吃法有两种，一种是当凉菜，一种是夹馍。当凉菜吃推荐腱弧，瘦肉带筋，直接切片吃原味就很好吃。夹馍是老西安们较爱的一种，只要有卖腊牛肉的店，不出十米肯定有卖现打的坨坨馍。自己买个热馍，拿给店家，称斤称两，不蒙人。肥肉的油遇到坨坨馍的热气，就化开了，搭配夹进去的肉，一口咬下，满嘴都香。

刘纪孝家：北广济街187号。

贾仲仁家：洒金桥58号。

刘志军家：大麦市街133号。

稀糊烂家：北广济街196号。

孙庆海家：大皮院15号。

烤肉：推荐指数★★★

个人不太爱在坊上吃烤肉，主要原因是不能喝酒。吃烤肉不能配啤酒的痛苦，吃货朋友们你们懂的。再一个就是坊上烤肉大多较油腻，吃上几串就吃不下了，不解谗。

杨家：庙后街137号。

马楠：庙后街一小巷子向里10米，派出所附近。

刘家：小学习巷中段。

如果你以为西安小吃就只有回民街，那就大错特错了。事实证明，汉民小吃无论是口味，还是品种，都要更丰富的多。另有汉民小吃介绍如下：

肉夹馍：推荐指数★★★★★

你告诉我说：回民街的肉夹馍真好吃！

你在搞笑呢吧！肉夹馍的腊汁肉是猪肉做的。腊汁肉的一锅好汤是无价之宝，很多老店的汤都熬了几十年时间。生肉不加任何调料，放进去煮熟都好吃。馍必须要够酥脆。告诉老板，要个皮瘦，就是肉皮+瘦肉的组合，口感最佳。地道的肉夹馍味道，一口下去，终生不忘。bytheway：饼不是现打，不够酥脆的肉夹馍店，都是无良商家。

有些店家还另外卖腊汁肉揪片，即面片煮熟浇上腊汁肉当佐料，吃起来很过瘾。

秦豫：东木头市19号。

王魁：长乐坊中段，路南。

子午路张记（翠华路店）：翠华路227号。

凉皮：推荐指数★★★★★

最正宗的西安凉皮非秦镇米皮莫属。除此之外，还有宝鸡擀面皮、汉中热面皮、麻酱酿皮等延伸吃法，在此不一一介绍。凉皮大多街边小店，只要卖肉夹馍的店里，肯定都有。跟肉夹馍、冰峰汽水，并成为三秦套餐。

薛昌利：南关正街58号（最正宗的味道）。

葫芦头泡馍：推荐指数★★★★★

来西安必吃的小吃之一。汉民的泡馍。馍掰块，用猪骨汤冒熟，配上肥肠、黄花、木耳等佐料。卖葫芦头的店家也都卖另一样名小吃——梆梆肉（烟熏肉）。一份葫芦头，是包括很多陕西名流在内最爱的西安美食。

朱秀英家：开通巷50号。

诚信和家：报恩寺街34号。

方记：太乙路中段。