拉丝牛肉饼哈尔滨四川肉饼做法-菲力牛肉网

拉丝牛肉饼哈尔滨四川肉饼做法

大家好，拉丝牛肉饼哈尔滨相信很多的网友都不是很明白，包括四川肉饼做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于拉丝牛肉饼哈尔滨和四川肉饼做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

福州蒸肉饼怎么做

1、食材：茄子一个，猪肉100克，葱头适量，盐适量，酱油适量，生粉适量，花生油适量。

2、准备好茄子、猪肉、葱头、盐、酱油、生粉、花生油。

3、把猪肉洗干净，切成小块，再剁成肉末。

4、用削皮器削干净茄子皮，放洗菜盆洗干净，沥干水分。

5、把茄子切成两段，再切成薄片，最后切成条，放在洗菜盆中浸泡60分钟左右。

6、浸泡过的茄子水会比较浑浊，用水清洗三遍以上，沥干水分。

7、把葱头洗干净，切成小段，起锅热花生油，待油开始拉丝时，放入葱段翻炒出香味后，放入茄子条翻炒5分钟。

8、往锅中加入适量清水，把肉末倒入锅中打散，盖上盖子煮10分钟。

9、用清水将适量盐、酱油、生粉和花生油调成浆水倒入烧开，看到汤汁变得浓稠了即可关火出锅。

四川肉饼做法

1/5首先准备一个较大的干燥容器，准备大概300g左右的面粉，加入3g左右的酵母，加入3g白糖（促进酵母发酵，同时使做出的饼更酥脆），然后倒入大概150g左右的温水（水温控制在30度到40度更有利于酵母发酵），用筷子搅拌至没有干面粉后用手揉，揉成稍稍偏硬的光滑面团即可，然后将容器上面套上保鲜膜，密封发酵面粉，大概发酵到原来的2倍大就差不多了（醒面大约半个小时）

2/5在醒面的同时去准备牛肉馅料，牛肉要选择嫩点的部分，千万不要有筋头，牛肉先切成块状的，然后切成小粒小粒的，最后用刀剁成牛肉沫，当然中间混杂少许粗粒的牛肉也没事，更有口感，然后将牛肉沫放在大点的容器中，用筷子按一个方向不断搅拌均匀，顺时针搅拌最佳

3/5然后在搅拌好的牛肉沫上打入一个鸡蛋（打入鸡蛋使饼更加有嚼劲，更香脆），加入适量的盐，花椒粉，五香粉，适量的姜末，葱碎，少许食用油，香油，再用筷子顺着一个方向给肉馅搅拌，这样肉馅不易散开，搅拌到肉馅出现白色拉丝就可以了

4/5将醒好的面团拿出来再揉几下，使面团揉搓排气，然后将面团用擀面杖擀成长方形大薄片，大约擀成2毫米左右厚最佳，然后在上面刷上少量的食用油使面团更酥软又不易粘锅，然后将大长条切成大约60g一份的小长条，将每个小长条压扁用擀面杖再擀成薄厚适中的面皮，然后在里面加上适量的牛肉馅沫，像包包子一样，将面皮的尾巴收起压在饼的底面

5/5做好牛肉馅饼的面团胚后，将电煎锅预热至160度左右，倒入适量的食用油，将牛肉馅饼胚之间稍微有空隙地放上去，然后用手小心的将饼稍微压成扁形，在酥饼上也刷少量的油，小火煎个三四分钟后翻一个面也煎个三四分钟，煎至肉饼鼓起，双面焦黄即可出锅

花式面食手抓饼的做法