冰冻牛排怎么煎牛肉才嫩(鲜切牛排如何处理变嫩)-菲力牛肉网

冰冻牛排怎么煎牛肉才嫩(鲜切牛排如何处理变嫩)

大家好，今天小编来为大家解答冰冻牛排怎么煎牛肉才嫩这个问题，鲜切牛排如何处理变嫩很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

袋装的牛排怎么煎又嫩又好吃

1、处理牛排

将牛排形状稍微修整一下，看起来更美观，接着用刀背将牛肉拍的松散一些，将牛排放到干净无油的容器里面，往里面倒入一瓶盖左右的红酒，加两勺生抽，在牛排上涂抹均匀，腌制十分钟。在煎牛排之前多加一些红酒腌制，能让煎出来的牛排肉质更加细腻可口。

2、准备煎牛排

准备一口平底锅，开锅烧热后放入黄油，等黄油化开之后，就可以将牛排放进去煎了，之所以用黄油煎，是因为黄油味道比较重，香气浓郁，可以让煎出来的牛肉更好吃。

3、正确煎牛排的方法

牛排放进锅中后，用大火煎，小火容易将牛排煎老。看到一面变色之后翻面继续煎，在两面均匀的撒上食盐，倒入没过牛肉一半高度的红酒，等红酒干了之后煎牛排就完成了。

鲜切牛排如何处理变嫩

用酸性调料腌渍能够使鲜切牛排变嫩。因为酸性调料可以帮助蛋白质分解，降低其密度，从而使牛排更加嫩滑口感更佳。常用的酸性调料有柠檬汁、醋、白葡萄酒等。另外，煎牛排时火候的掌握也很关键，不要过度煮熟，以免牛排变得干柴难吃。如果想让牛排口感更加鲜嫩，还可以在煎炸前加入一些肉酶，使牛排表面的蛋白质更容易分解。总之，选用合适的酸性调料和掌握火候都是让鲜切牛排变嫩的关键。

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