水煮牛肉配料(煮牛肉放什么调料最好吃)
很多朋友对于水煮牛肉配料和煮牛肉用冷水还是热水,煮牛肉放什么调料最好吃不太懂,今天就由小编来为大家分享,希望可以帮助到大家,下面一起来看看吧!
牛肉冻的熬制方法及配方
步骤/方式1
牛肉切小块泡水10分钟
步骤/方式2
冷水下锅
步骤/方式3
加八角,桂皮,甘草,料酒,盐煮开,撇去浮油
步骤/方式4
小火煮到牛肉汤浓白粘稠
步骤/方式5
滤去八角,桂皮,甘草
步骤/方式6
静止冷却后扣出
煮牛肉香料配比口诀
锅底中放入牛肉,放入花椒10克,大料3克,小米辣椒15克,冰糖20克,豆豉20克,黑胡椒30克,盐10克,最后放入20克的火锅底料
煮牛肉用冷水还是热水,煮牛肉放什么调料最好吃
用冷水煮。
用料:牛腱肉2000克、生姜2大块、冰糖1大块、黄酒两大勺、生抽1大勺、老抽半勺。
卤料:桂皮1大块、香叶2片、草果2颗、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把。
1、将所有卤味调料放入锅中,大火煮开,再熬半小时制成卤料汤待用。
2、处理牛腱肉:牛肉撒上细盐(便于出血水和后期成形),静置半小时以上。
3、把静置好半小时的牛肉用清水洗净,锅中放入冷水,将牛肉和两大块生姜一起放入锅中煮沸,将血水煮干净。
4、捞出牛肉,用自来水冲洗干净,放在一旁待用。
5、锅中放热油,准备好的一大块冰糖小火熬制,熬至变色起泡。
6、将生姜和洗净的牛腱放入上述糖油中翻炒,上色,加黄酒两大勺,生抽一大勺,继续翻炒。
7、将炒好的牛腱肉倒入之前的卤料汤锅中,起大火煮半小时以上。
8、卤好的牛肉盛起晾干,(有时间可以晾一个晚上,后面切片的口感会好一些),没空的就晾冷即可。
9、将晾冷的牛腱再放入卤料汤锅中继续回卤,加入四勺盐,大火煮半小时以上。
10、将卤好的牛腱盛出放凉,然后切片摆盘即可食用。
水煮牛肉配料和煮牛肉用冷水还是热水,煮牛肉放什么调料最好吃的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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