阿里哈尼梯田牛肉，阿宽花溪牛肉米线的做法
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以牛为灵的民族
在佤族村寨的中央，都有一座栽有“丫”形牛角桩的土台，佤族妇女筒裙上织绣的牛头纹、佤族男子上衣上用银泡或布装饰的牛头图案都深深打下了佤族牛崇拜的烙印。1991年，佤族同胞决定将每年农历8月14日定为佤族传统节日———新米节，节徽上有木鼓、牛头和谷穗组成的图案，同样反映了牛在佤族心目中的重要地位。
佤族崇拜牛，牛在佤族心目中是庇佑自己的神灵。而正是这种至高无上的崇敬，才产生了剽牛的习俗，具有庆贺、祈福、结盟、吉祥的含义。1995年，在西盟佤族自治县成立30周年纪念活动中就安排了剽牛典礼。2000年4月，在中国昆明国际旅游节临沧佤族文化旅游活动中，沧源佤族自治县在昔日抗英盟誓的班洪大寨也举行了隆重的剽牛典礼。
澜沧哈尼族风俗
澜沧哈尼族主要分布在我国的红河哈尼族彝族自治州和西双版纳傣族自治州普洱市玉溪市等。
哈尼族的服饰主要以黑色为主色调。代表着庄重和圣洁。哈尼族将黑色视为一种代表吉祥生命力的颜色。
哈尼族的饮食主要以大米和玉米为主，过节的时候他们喜欢吃粑粑和糯米饭。
哈尼族人的节日有有10月年和6月年。每年农历十月的第1个属龙日，哈尼族的人民要过10月年。节日期间要举行长街宴，大家要喝同心酒来表达相互祝福的美好意愿。
阿宽花溪牛肉米线的做法
用料
干米线，牛肉汤，西红柿，香菜，盐，香油
做法
1/4将干米线一小把冲洗干净，入锅煮制至软，捞出控干水分，放入碗中，拌入少许香油，搅拌一下，防止粘连，备用。
2/4西红柿一个，洗净，切成四块，香菜洗净切断，备用。
3/4锅内放入少量油，待油稍热，放入西红柿翻炒，之后倒入牛肉汤，略煮，一个人口味放入少许盐，调味儿，
4/4将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中，搅拌均匀，即可。
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