大厨做的黑椒牛肉酱(怎么用黑胡椒酱做牛排)
大家好,今天给各位分享大厨做的黑椒牛肉酱的一些知识,其中也会对怎么用黑胡椒酱做牛排进行解释,文章篇幅可能偏长,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在就马上开始吧!
在家怎么做外酥里嫩,酱汁饱满的黑椒牛肉粒
牛肉高蛋白低脂肪,一直都被健美人士喜爱,牛肉因为其营养价值高经常会作为病后调养,生长发育或者手术后这类人的保健食物。要说这个黑胡椒跟牛肉有多搭配,那就做了这个菜你就会明白了,每颗牛肉粒上面裹满黑椒酱汁,微微辣,让人胃口大开。
【菜名】:黑椒牛肉粒
【所需食材】:牛里脊肉500克,鸡蛋液1个,黄油30克,玉米淀粉20克,蒜末20克,姜末20克,黑胡椒粉适量,黑胡椒粒少量,蜂蜜30克,酱油10毫升,鲜味汁10毫升。
【制作步骤】:
1、准备一块新鲜的牛里脊肉,做这个牛肉粒选取牛肉的时候也非常的关键,这个牛里脊肉是最合适的。
2、将鸡蛋打进小碗里面,加入干淀粉搅拌均匀,要是比较浓稠的话可以适当的少加一点点的水。
3、将牛肉切成小块,大小就自己控制。一定要切的方正一点。
4、然后将牛肉粒放进鸡蛋液里面上浆,撒上适量的黑胡椒粉,盖上保鲜膜放进冰箱里面冷藏腌制半个小时以上。如果时间充裕的话最好是时间越久越好,牛肉就会腌制的更加入味。
5、腌制牛肉的时候可以先将酱汁调制出来,酱油,鲜味汁以及蜂蜜,按照1:1:3的这个剂量调匀。
6、炒锅里面倒入适量的油,要比平时炒菜的油多很多。然后烧热,6、7成油温的时候下入腌制好的牛肉粒。最好是可以一个一个的下,不要让牛肉粒之间粘连在一起。
7、第一遍炸好了以后捞出来控一下油,然后锅里面的油再次加热,下入炸好的肉块,复炸10秒捞出。
8、另起锅倒入黄油,放入姜蒜末炒匀,然后酱汁倒进去大火快速炒匀。最后将炸好的牛肉粒放进去,撒进黑胡椒粒翻炒均匀即可盛出。
9、装在盘子里面。我怕就这样吃的话难免会腻,就在盘子的旁边放了一点沙拉,有香菜,紫甘蓝,圆白菜还有圣女果,这样看上去颜值也很高,有点去餐厅里面吃饭的感觉了。这样这道黑胡椒牛肉粒就完成了,还是比较简单的,一口一个牛肉粒,吃起来都爽极了,这次啊是真正的大口吃肉了。
【小贴士】:
1、牛肉粒切的时候一定要逆刀切,顺着刀切出来的牛肉又老又硬的没有口感。切的块也不能太大,也不能太小,可以参照我切的大小。
2、我是搭配了一些蔬菜的沙拉来解腻,大家还可以放在炒的时候放点洋葱,胡萝卜,彩椒什么的配菜一起炒着吃。
3、因为之前都炸过两遍牛肉了,所以牛肉下锅以后简单的翻炒一下就可以了。
自助烧烤店里面的黑椒牛肉可不可以用黑胡椒酱淹
自助烧烤店里面的黑椒牛肉这个应该也是可以用黑胡椒进行严的,但是我认为这个肯定是会影响一些口感的,这个有可能就会有一些客户应该是不习惯的这些东西,所以如果要想做好品牌的话,最好还是不要用为好。
怎么用黑胡椒酱做牛排
黑胡椒酱牛排的做法:
用料:牛排青瓜小番茄玉米胡椒粉蚝油红酒橄榄油黑胡椒酱开水
1、市场买来的新鲜牛排,用清水洗干净,沥干水。
2、用刀背或者肉锤子将牛肉两面均匀拍松。
3、牛排放盆子里,用微量红酒,胡椒粉将牛排两面抹均匀,再涂上蚝油腌制,将牛排放进冰箱冷藏四小时以上
4、将玉米切小段煮熟待用,小青瓜切小段,小番茄十字对切,但不能切断。
5、锅内加入少量的橄榄油烧至五成热,加黑胡椒酱翻炒,然后加入适量的开水,慢火熬制五分钟,关火待用
6、平底锅加热,倒入适量的橄榄油,五成热,放入腌制好的牛排,大火煎一分钟左右,迅速翻面,继续煎一分钟左右,装盘,放准备好的蔬果围边。
7、在牛排上浇上熬制好的黑胡椒酱,就可以享用了。
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