大厨做的酱牛肉的做法，李刚大厨酱牛肉的做法-菲力牛肉网

大厨做的酱牛肉的做法，李刚大厨酱牛肉的做法

大家好，今天来为大家分享大厨做的酱牛肉的做法的一些知识点，和李刚大厨酱牛肉的做法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

何大厨酱牛肉腱子做法

1、肉桂6克、丁香3克、八角6克、草果1个、红糖30克、素油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。

2、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

3、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。

4、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤，牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。

5、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。

厨师教你酱牛肉的正宗做法

用料：牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。

步骤：

1、准备食材。

2、酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。

3、浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。

4、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐，倒入压力锅中。用压力锅煮牛肉更容易酥烂，还能节省时间。这里的黄豆酱、甜面酱是灵魂调料，缺一不可。

5、加入适量的清水，放入牛腱子肉，压力锅选择牛肉档位，大约30分钟就煮好了。注意：煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或者一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁。

6、时间到了拿出牛肉，切薄片蘸着蒜汁吃，别提多香了。卤好的牛肉有淡淡的酱香味，不蘸酱也非常好吃。

李刚大厨酱牛肉的做法

1. 将一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要2. 锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要3. 把锅清洗干净，将焯烫好，洗净的牛腱放入锅中4. 把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包，放入锅中，加入水5. 放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀6. 盖上锅盖，按下“腐乳蹄”进行炖煮7. 烹饪结束后，打开锅盖，将牛肉从锅中捞出放在盘中，冷却风干后切片即可

关于大厨做的酱牛肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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