往牛肉干上喷水压秤么？如何挑选牛腱子肉？-菲力牛肉网

往牛肉干上喷水压秤么？如何挑选牛腱子肉？

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如何挑选牛腱子肉？

对于一个吃货来讲，这个问题简直太小儿科了！牛腱子肉，是牛最常运动的部位，分为前腱和后腱，煮熟后会有胶质感，筋较多，有嚼劲。适合红烧、卤、酱牛肉，我个人比较喜欢酱牛肉。

选肉的学问是很大的。首先要看肉的颜色，一块新鲜的腱子肉颜色应该呈现鲜红色，颜色均匀并且富有光泽。反之，颜色太深则表示放太久不新鲜。

其次闻一闻，新鲜牛肉带有牛肉特有的腥味，没有其他异味，而不新鲜的牛肉则会带有微酸味。

最后用手触摸，新鲜的腱子肉表面微干不粘手，紧实并且富有弹性，用手按压凹陷的部分会迅速恢复。次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复。

以上几点就是选择新鲜牛腱子肉的方法，同样这个方法也适合选购其他的肉类，希望对大家有所帮助。

一斤牛腩有多大

成人拳头大小。牛肉在煮熟的过程，也是一个脱水的过程。1斤生牛肉，到煮熟可以吃的程度，差不多就是6两左右，即便这样其中还是有很多水分。一般来说，肉煮的越烂，水分流失就越多。所以牛肉二次煮之后，并不是肉少了，而是水分少了而已。如果要做成牛肉干，那么牛肉重量还将减少。

调味牛肉为什么便宜

调味牛肉便宜最大可能是因为使用的材料并不是纯牛肉，而是鸡肉猪肉之类混合牛肉还有大豆之类的制作出来的，再加上调味料汤汁重量压秤，所以调味牛肉才会卖的那么便宜。如果是纯牛肉的话，不可能卖那么低的，商家又不是开慈善机构的。

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