德国自制牛肉卷好吃吗(德国白肠做法)
大家好,今天小编来为大家解答德国自制牛肉卷好吃吗这个问题,德国白肠做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
德国的猪肘子好吃吗?
很开心,今天和大家分享一次我在法兰克福终生难忘的用餐体验,纯正的德国黑啤酒,传统的脆皮猪手,完全颠覆了我:德国餐饮只有啤酒拿得出手的,错误概念。借着今天这个话题,我把这道德国传统的脆皮猪手强烈推荐给大家。
时光追溯到2009年三月末,天气乍暖还寒,我和太太应老友Jason的邀请去德国,法兰克福度假。飞机在中午抵达,顺利出关,Jason早已等候我们多时,老友相聚,深情拥抱,彼此客套一番,他驱车把我们送到预定的酒店,让我们休息一下,晚上他尽地主之谊,为我们接风洗尘,彼此相交多年,我没有再客套,欣然受邀。Jason(中国名:李建勋)原籍上海,侨居德国多年,和我年纪相仿,单身,做进出口贸易,人低调随和,颇有文弱书生的气质。
当晚6点30分Jason驱车带我们大体浏览了一下法兰克福的夜景后,来到了一家叫莱昂纳多宾馆(Lenonardohotels)这是一家五星酒店,特色在餐厅,我们到来的时候餐厅已经座无虚席,餐厅呈长方形,放眼望去满目的奢华,红花地毯,给人的感觉非常舒服,入口处左侧是酒吧,右边是用餐区,虽然几乎满客,但是真的没有噪杂的声音,大家都轻轻的有说有笑,彼此都尽量不打扰别人,与国内我们酣畅淋漓,大快朵颐,高谈阔论,截然不同。
我们被安排到靠窗的一张桌子坐下,透过窗户对面就是著名的法兰克福母亲河,美茵河,河面上彩灯闪烁,景色宜人。稍事片刻,服务生端来了我们的,头盘,沙拉大虾,再下来是类似于罗宋汤的一道汤品,我和Jason点的黑啤酒,我太太要了一杯葡萄酒……把酒言欢,自然是说不完的从前,过去,未来。酒酣耳热之际,主角传统脆皮猪手登场,服务生用德语介绍了这道菜,我们不懂德语,Jason给我们翻译道:脆皮猪手是他们这家宾馆的特色招牌菜,由米其淋主厨David亲自制作,表皮焦脆,内里鲜香,配上德国酸菜,堪称德国,国菜,深受世界各地的美食爱好者,喜爱……
我和太太其实对西餐不感冒,听了Jason的介绍,我忍不住用叉子吃了一块,乖乖……它再一次颠覆了我对西餐的看法,在我的极力要求下,太太也吃了一块,要知道她几乎不吃肉的,从我太太的瞪大的眼睛里我早已经,读懂了她对这道菜的评价。“这是有生以来吃过,最好吃的猪手”破天荒的,我太太一个人吃了半盘,“不腻,表皮酥脆,咸,酸,甜适口,肉嫩多汁,配德国酸菜吃一绝,哈哈”太太眉飞色舞的笑道。喝着纯正的德国黑啤酒,看着窗外美丽的美茵河,我们吃着美食一直聊,一直笑,好不开心。仿佛又回到了我们年轻时一起闯荡过的上海滩……人生如梦,谁又能想的到,多年以后,我们能重聚在,异国他乡的法兰克福美茵河畔,
酒罢多时,我们起身告辞,Jason执意打包一份脆皮猪手,让我们带回去慢慢品尝。一周后度假结束我们启程回伦敦,Jason驱车送我们到机场,洒泪而别,Jason从背包里拿出一个包装精美的盒子说:“这是打包的一份,德国的脆皮猪手带回家享用吧,难得嫂夫人喜欢吃”。随手他又从上衣口袋抽出一张纸道:“这是德国脆皮猪手的制作方法,知道你喜欢弄美食吃,所以托人弄了秘方,回家照着做给嫂子儿子吃吧!”我感激涕零,再三道谢,最后邀请他方便的时候来伦敦做客。挥手告别,我们顺利登机飞回了伦敦……
回到家休息几天,我就迫不及待的照着Jason给我的配方亲自在家制作了一份,太太儿子大为肯定,赞叹不已……于是这道德国脆皮猪手也就成了我们家的保留菜谱。每逢佳节,生日,久不久我都会做给家人朋友品尝。
配方:芹菜,洋葱,胡萝卜切碎,白兰地,意大利白米醋,孜然,香叶,黑胡椒,盐,糖,水,以上原料适量,上火烧开,晾凉,口味酸甜咸香,放入带皮猪肘(要漫过猪肘)在冰箱保鲜腌渍24小时。
制作:腌渍好的猪肘大火蒸30分钟,拿出160度烤箱烤60分钟,最后温度250度烤制20分钟。
以上是德国传统脆皮猪手的做法,有兴趣的朋友,可以试着做来吃,表皮酥脆,肉嫩多汁,酸甜咸适口。美味异常,
11年过去了Jason的生意越来越大,现如今中国发展强劲,他在上海设立了分公司,上海,法兰克福,两头跑,娶了一位德国太太,因为生意的原因他经常来伦敦出差,每次他来都会给我们打包德国脆皮猪手……
德国白肠做法
食材:白肠3条,熟竹笋丝6两,豆腐皮3张,面粉3大匙,蕃薯粉5大匙
调味料:红糟3大匙,素蚝油2大匙,胡麻油1大匙,五香粉1/4小匙,花椒粉1小匙,糖2大匙
做法
1.将熟笋切片后,再切成条备用
2.面肠以刀拉切成长条状后放入碗中,加入红糟、糖、五香粉、花椒粉和素蚝油拌匀,再加入胡麻油拌匀冷藏腌放半小时后,加入面粉、笋条和蕃薯粉拌匀成馅料备用
3.再将豆腐皮一切为三分成小张后,包入馅料稍微整型卷成香肠状,排入涂上少许油的盘子中,间隔些许空间,移入蒸锅中蒸一会儿时间后,稍微翻转共蒸约10多分钟即可
4.起一油锅,将素香肠放入锅中不停地转动煎热后,再起锅切片盛盘
德餐主要菜品
有猪肘子、猪蹄、煮牛肉、煮羊肉、煮猪肉、香肠等。德国人饮食习惯比较传统,主要以猪肉和猪肘子为主要的肉类,同时也非常爱吃面包,在正餐中也会配以土豆色拉、蔬菜等。另外,德国的香肠非常有名,有数百种不同口味的香肠,也是德餐不可缺少的一道。德国菜品融合了各种不同地区的饮食文化,因此味道丰富多样,非常受欢迎。
关于德国自制牛肉卷好吃吗到此分享完毕,希望能帮助到您。
本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理,版权归原作者所有,如侵权或涉及违法,请联系我们删除。