红烧牛肉拉面家庭版做法，怎么做拉面兰州拉面的做法-菲力牛肉网

红烧牛肉拉面家庭版做法，怎么做拉面兰州拉面的做法

很多朋友对于红烧牛肉拉面家庭版做法和正宗红烧牛肉拉面的做法怎么做拉面兰州拉面的做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

拉面的帽子会泽的红烧牛肉是怎么做

拉面的帽子会泽的红烧牛肉做法

牛腩：500克;面粉：300克;

西红柿:300克;生菜:150克;

姜：1块;蒜：几瓣;八角：3枚;桂皮：1块;干辣椒：5个;老抽：1小勺;生抽：1小勺;料酒：1小勺;食盐：1小勺;白糖：1小勺;水：1200毫升;小葱：1根;

红烧牛肉面的做法

牛腩1cm左右切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分

锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净

锅内烧热油，倒入A调料(葱1棵、姜1块、蒜几瓣、八角3枚、桂皮1块、干辣椒5个)炒香倒入牛腩，加B调料(老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1小勺、糖1小勺)炒匀

炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水

大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态

一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可

面条煮熟，加入洗净的生菜搅一下，马上捞出盛入碗内

浇上牛肉和汤汁即可

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材料

牛腩，牛腱各一磅左右。我买牛腩就只有牛筋那样的东东，没肉，所以呢加些牛腱。

红烧牛肉调料：

1. 泡海椒5－10个，就看你要吃多辣了。

2. 泡姜一大块，切厚片。没有泡菜坛的，用一般老姜也行。

3. 郫县豆瓣酱2－4大匙，吃味道浓点呢，就多放点，口味淡的呢，少放点。

4. 红花椒1－2大匙

5. 干辣椒5－10个，就看你要吃多辣了。

6. 油1大匙

7. 料酒1大匙

8. 酱油2大匙9. 盐（这个最后放都行，每个牌子的郫县豆瓣酱和酱油的咸度不一，有可能你不用放盐都够了）

10. 冰糖一小把，没冰糖的用红糖吧。

11. 桂皮一小块，2-3块大拇指大小的吧。

12. 山奈5-6块

13. 八角1-2颗

14. 草果1颗，拍破。

15. 丁香4-5颗

16. 陈皮1-2块，没有省去，影响也不大。

17. 香叶1片

18. 茶叶2大匙(茶叶可使牛肉更酥软)

做法

1、牛肉切块，下冷水锅煮至沸腾去血水后清洗干净，沥干水备用。

2、把茶叶，陈皮，丁香、草果、八角、山奈、桂皮、冰糖、香叶、放网兜里备用。

3、锅里下油，先把花椒炒香，取出放网兜里。这个是为非四川人着想啦。大多数人可以吃花椒，但一口咬到花椒粒就很难受了。所以呢大家做去带爬梯，最好不要把花椒粒直接给放菜里。

4、放入切片的泡椒，泡姜，爆香，加入豆瓣酱和干辣椒炒香。

5、倒入牛肉，炒上几分钟，再加入料酒和适量水，放入装调料的网兜。

6、先用一般的锅炖一会，让调料的味道慢慢出来。

7、把炖香了的肉，包括装调料的网兜放高压锅里，压上1小时左右。牛腩要压1小时才很烂，要不就决对的嚼皮带。呵呵，现在也不用爬雪山过草地，大家不要把自己搞得吃皮带哦。

重庆小面调料：

生抽提味，老抽提色，葱花，姜水，蒜水，鸡精，香醋，宜宾芽菜，涪陵榨菜碎，麻油，花椒油，辣椒油。把所有的料混合好就成了。

注：姜水，蒜水，就是把老姜和大蒜分开压成泥，然后用少许开水泡上一会儿，分开泡哈。然后过滤，去掉渣子，只用泡好的汁。

8、面条最好用鲜切细面条。我用的是韩国的鲜切细面条，做这面条不错。

9、最后把面的调料放碗底，加上面条，（当然煮面时，最后起锅前加点空心菜，就更正宗了。），再加入红烧牛肉和牛肉汤两大勺。撒上少许葱花或者香菜，榨菜末。哦，你要喜欢可以加点油酥花生米。我没特地放花生，这图里的是从油辣椒里来的。做油辣椒，最后等油凉下来后，放把油酥花生很不错哦。就如老干妈的油辣子一样。油辣椒的做法看我的老帖吧。

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食材明细

牛肉

半斤

葱段

适量

姜片

适量

八角

适量

香叶

适量

草果

适量

冰糖

适量

盐

适量

十三香

适量

料酒

适量

生抽

适量

老抽

适量

味精

适量

五香

口味

烧

工艺

数小时

耗时

普通

难度

红烧牛肉面的做法步骤

红烧牛肉面的做法步骤：11牛肉焯水洗净捞出控干。

红烧牛肉面的做法步骤：22配料图如图。

红烧牛肉面的做法步骤：33底油融化冰糖，倒入牛肉翻炒一会，把牛肉的水分炒稍微干一些。

红烧牛肉面的做法步骤：44放入各种香料，生抽，老抽，十三香，翻炒一两分钟。

红烧牛肉面的做法步骤：55兑水，转砂锅焖一小时后调味，再闷，到自己细化的程度，煮好面，连汤浇在面上。

红烧牛肉面的做法步骤：66如果放点香菜和青菜就更好了。

红烧牛肉拉面家庭版做法和正宗红烧牛肉拉面的做法怎么做拉面兰州拉面的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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