红烧牛肉拉面，汤汁怎样做成的-菲力牛肉网

红烧牛肉拉面，汤汁怎样做成的

大家好，今天小编来为大家解答红烧牛肉拉面这个问题，兰州拉面食谱里的红烧牛肉盖浇饭或面用的有哪些调料！汤汁怎样做成的很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

兰州拉面食谱里的红烧牛肉盖浇饭或面用的有哪些调料！汤汁怎样做成的

原材料：牛羊肉300克是，生姜50克是，葱1根，萝卜100克是，昆布15克是，柴鱼片30克是，牛骨头大骨汤3000㏄，生抽120㏄，酒酿100㏄，糖60克是

作法：

1.牛羊肉入滚锅中汆烫去脏血，控干水份后放进牛骨头大骨汤中煮约30分钟，再捞起来晾凉，待凉后略切割成4厘米牙周3厘米牙周2厘米的厚块预留。

2.萝卜切长方形片，入滚锅汆烫1分鐘即捞起来；姜削皮切成片；葱切条预留。

3.将牛骨头大骨汤煮滚，放进柴鱼片就可以歇火并静放约30分钟，就可以滤除柴鱼片预留。

4.将做法1、2的全部原材料及全部调味品放进做法3的火锅内，以文火烧煮2.5钟头，最终捞起来昆布、姜碎、葱段就可以。

红烧牛肉面里的红烧牛肉怎么做

用料

牛五花肉三斤

干辣椒节一把

花椒一小捏

八角一个

十三香一小擢

山柰两个

白糖一点

辣椒面一勺

小米椒五个

姜两小块

蒜十颗

做法步骤

1、准备所需材料，姜蒜，辣椒节，辣椒面，小米辣，山柰，十三香，花椒，八角

2、牛五花切成拇指大小，如果不好切，可以先焯水，让牛肉表皮变硬

3、锅下熟菜油，油温不要过高，加入第一部的材料，慢火炒香，加入辣椒面，吃饭的勺子两三勺，根据自己口味，辣椒面主要是提色泽，使汤色红亮！

4、牛肉入锅，慢火炒五分钟左右，我牛肉没有焯掉血水，保证肉汤原味度！

5、煸炒五分钟后加水

6、入高压锅压制15——18分钟，可以加一点醋，可以使肉质糯软，没高压锅的可以慢火炖，加汤时加入适量得盐，味精，鸡精就可以了

7、煮好面条，浇上牛肉汤和牛肉撒上香菜，即可

盘县红烧牛肉面做法

1.牛肉切块，用热水汆一下捞出

2.在油锅中将葱姜爆香

3.加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角

4.加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可

5.水烧开，下入米粉，1分钟后捞起

6.碗中加入油，盐，味精，麻油，醋，盖上牛肉

红烧牛肉拉面和兰州拉面食谱里的红烧牛肉盖浇饭或面用的有哪些调料！汤汁怎样做成的的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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