牛肉的大块炖法怎么做好吃(如何炖大块的牛肉)
大家好，今天给各位分享牛肉的大块炖法怎么做好吃的一些知识，其中也会对如何炖大块的牛肉进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
煮大块牛肉的正确方法
清炖大块牛肉的正确方法：
1、首先分享炖牛肉的第一个秘诀，就是牛肉需要提前浸泡，时间以半个小时最佳。新鲜的牛肉里面会有比较多的血水，所以在炖煮牛肉之前，最好是将牛肉切大块（不能切小块），放到清水里面浸泡一下，这个过程中能够去除牛肉当中的血水和杂质，减少牛肉的腥味，让牛肉炖出来更加的鲜美。很多人第一步就做错了，难怪牛肉又老又柴。
2、之后我们准备一锅水，把牛肉放下去，倒上料酒开始焯水。切忌不要用热水焯水，正确的做法应该是牛肉冷水下锅，这样可以使牛肉慢慢受热，不会破坏肉质，将牛肉当中多余的杂质和血水逼出来，所以这一步，大家一定不要忽略！焯水过程加入适量料酒，这样能去除牛肉的腥味，千万不要煮得太久了，血沫出来就行，把水烧开后再煮1分钟左右捞起备用。
3、接着就是炖牛肉，在焖炖的过程中，最好一次性加够水，不要中途进行加水。再加入各种香料，尤其要加入醋，因为牛肉本身的纤维比较粗一些，加了醋以后让牛肉炖得软嫩入味，吃起来就非常轻松。大火烧开后转小火，炖制1个半小时，将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的，用高压锅压制节省时间，压制20分钟就可以了。
如何炖大块的牛肉
主料：粉丝适量、牛肉适量
调料：水适量、白菜适量、耗油适量、食用油适量、姜片适量、干辣椒适量
做法步骤：
1、首先需要先将粉丝泡软。
2、然后将适量白菜切段，适量牛肉切片并加适量蚝油腌制。
3、往倒入了食用油的锅中放入适量调味料炒出适量红油。
4、倒入适量粉丝和适量白菜炒匀捞出。
5、放适量牛肉并将其煮熟。
6、将所有食材装盘，然后加入适量香料。
7、淋上热油即可。
如何炖大块牛肉
1.牛肉切成3cm左右的大块，滤干水，用厨房纸巾擦干肉表面的水。
2.平底锅里放适量的油，烧热。
3.放入牛肉，小火煎。
4.将牛肉两面煎至变色。牛肉的量如果比较大，就分多次煎。
5.煎好的牛肉夹出来，锅里剩下的油不要倒掉。
6.洋葱、胡萝卜(削皮)切块。
7.锅里再倒入一些油，放入洋葱、胡萝卜、蒜，翻炒片刻。
8.将洋葱炒至变软，炒出香味。
9.将炒好的洋葱、胡萝卜、蒜放入炖锅里的底层。
10.把煎好的牛肉放在蔬菜的上层。
11.倒入600ml红酒。
12.适量的清水兑入3大勺番茄酱、2小勺盐、1小勺白胡椒粉、1/2小勺百里香、2片香叶，倒入锅里。
13.盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮2小时以上。
14.出锅前20分钟，3大勺淀粉兑入1大勺水调成浓稠的水淀粉，倒入锅里，待酱汁煮至浓稠就可以出锅了。
15.带着淡淡红酒味的牛肉，非常好吃!
炖牛肉小贴士
1、牛肉最好先煎一下，将肉汁缩在肉里。
2、牛肉不用切太小块，小块的炖着炖着……就找不到了哈。
3、最好炖煮2小时以上，尽量就不要用高压锅了，虽然高压锅煮的快，但是酒味进不到肉里呢!
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