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牛肉泡菜红酒红酒忌讳什么食物

大家好，今天小编来为大家解答牛肉泡菜红酒这个问题，红酒忌讳什么食物很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

葡萄酒都可以用来做哪些可口的饭菜

一、红酒炖牛肉

原材料：牛键.干白葡萄酒

作法：

(1).将牛键清洗切割成5公分长，3公分宽的肉粒，锅中倒入可未过牛肉的冷水，走红将水烧开后，转低火，待牛肉中的血污彻底烧开后（大概3分钟上下），捞起来冲净，并控干水份预留。

(2).将锅清洗，倒入亮油（约2汤勺），走红加温，待油4成熟时，改为中文火，放进生姜片.蒜，爆锅出香气后，倒入番茄沙司。

(3).倒入绰好的牛肉，炒匀后倒入红酒，用中文火煮到红酒越来越略粘稠时，放进迷迭香和良姜。

(4).随后倒入可以未过牛肉的沸水，加入黑胡椒粉和盐，大火烧开后，将盖子盖紧，转小火慢炖2钟头就可以。

(5).一道色香味俱全的红酒炖牛肉就做到啦，味儿肯定是一级棒，小火慢炖的牛腩肉味中早已获得了红酒中那股浅浅的果香气，并且入口就化，那股美味劲真的是没法可以用语言叙述出去的，大伙儿可以亲自动手做一做！

二、红酒豆腐酿

原材料：水豆腐，生猪肉，香姑，鲜虾，青豌豆，红酒，盐，味精，木薯淀粉

作法：

(1).最先将豆皮切割成块，放进水中煮一下;

(2).将生猪肉剁碎糜，香姑焯好后切碎，和肉沫一起搅拌成饺子馅，添加适量的盐和味精;

(3).煮好的水豆腐摆放在盘里,随后用勺子给水豆腐挖地洞。放入饺子馅，再在上面放一个鲜虾;

(4).将准备好的水豆腐放进锅内蒸十分钟上下，取出;

(5).蒸的情况下盘内用有一些豆腐汤，把汤倒进锅内，放进一点青豌豆，倒入小量干白葡萄酒，添加适量的盐.味精，添加芡粉，水淀粉勾芡，随后用汤匙把勾好的芡浇在酿好的水豆腐上。

三、红酒炖乌鸡

原材料：鸡肉，干白葡萄酒，鸡大骨汤，鲜奶油，沙拉油，培根肉，小红葱16颗，蒜头，月桂叶，蘑菇，盐少量，胡椒粉少量，小麦面粉

作法：

(1).于大铁锅中添加鲜奶油与1一茶匙沙拉油煎炸棒腿和骨腿，至鸡肉展现金深褐色时从锅中取下

(2).将圆葱及培根肉置放于锅中煎炸约5分钟

(3).将鸡肉放回锅中，并把捣烂的蒜头放在锅中，与此同时添加适量的胡椒粉和盐

(4).添加月桂叶并倒入红酒和鸡大骨汤，盖紧盖子闷煮约30分钟

(5).再添加菌类，盖回盖子另闷煮约15分钟直至鸡肉彻底煮开

(6).将鸡肉.圆葱和菌类由锅中取下，排出于餐具中

(7).此外将1一茶匙的沙拉油和1一茶匙小麦面粉混和后，置放于锅中烧开约5分钟直至酱汁成粘稠状

(8).最终，在服用前将酱汁淋在鸡肉上就可以。

四、红酒梨子

原材料：蜜梨4个.红酒1瓶.老冰糖适当

作法：

1.削掉梨皮切片状;老冰糖添加红酒，倒入削皮的梨剧中。

2.放进不锈钢蒸锅中，蒸10-20分钟，凉却。

3.密封性，放冷藏室留宿后既食。

红酒忌讳什么食物

头号杀手：蒜头

以蒜头为例吧！将蒜头泡在油里，放到烤箱里烤成油封蒜头，再打成又香又滑润的蒜头泥配炸蛙腿，是法国布根地的名菜，如果能有一瓶同样香浓脂滑的陈年Meursault白酒，那会是布根地最让人怀念的美味记忆。但如果是没有煮熟的生蒜头，那浓重又刺激的味道和红酒里的单宁与白酒里的酸味全都合不起来，常常让酒产生苦味，不仅破坏酒的味道，酒精也会让生蒜头的味道更刺激，在台湾，加生蒜茸的沾酱特别多，不得不小心。如果碰上生蒜头，精致的好酒最好全收起来免得浪费，一般的红酒和太酸的干白酒也最好回避。但是香味浓，酸味低，带有许多圆润甘油的干白酒就可以和生蒜头和平相处，甚至味道相近，没有涩味的玫瑰红酒也不会和蒜头相克。

也许是命中注定吧！这一类的干型白酒和玫瑰红主要来自法国地中海沿岸，包括普罗旺斯(Provence)、罗纳河谷南区以及兰格多克(Languedoc)在内的葡萄酒产区，而这一带，因为传统与气候的关系，和西班牙与意大利一样也是欧洲蒜头吃得最凶的地方。法国优雅淑女们最怕的生蒜沾酱，像配马赛鱼汤的rouille棕红酱，以及特配海鲜的a?oli蒜味美乃兹等等，可全是普罗旺斯和兰格多克家家户户每餐必备的。人们常说地菜要配地酒，这又是另一个实证。

二号杀手：醋

醋是另一个最常见的葡萄酒杀手，连用醋制成的沙拉酱、泡菜或酸黄瓜等醋渍品也一样杀伤力特强。在法国料理中有些酱汁会加醋烹调，久煮之后醋酸已经挥发，在配酒时并无大碍，但是如果是加在生菜沙拉上的油醋酱那就要小心了。醋的酸味一般葡萄酒都无法招架，其香味正是葡萄酒遭遇醋酸菌感染变质所产生的味道，一遇到醋好酒和烂酒就喝不出差别了。也因此醋在餐桌上硬是划出了一块葡萄酒的禁区，最好请厨师添醋时下手不要太重，精细的好酒，尤其是红酒最好也都能识趣地避开。

喝什么酒,配什么菜搭