牛肉蘸辣椒怎么做才好吃(牛肉耗辣椒酱的做法)
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怎样做牛肉辣椒蘸水
如下方子制作,用牛肉末即可:
肉末油辣椒(蘸水):
制作:
500克油辣椒+9克盐+500克肉末(选用牛羊肉末)+1干克菜子油,小
火慢慢加热,烧至六成热时改小火,加热30-40分钟至油辣椒与肉末相融合、颜色深棕红色,成熟时即可。
辣椒条牛肉怎么做好吃
用料:牛肉、料酒、辣椒、辣椒面、花椒面、芝麻、香料、生姜、盐、酱油。
麻辣牛肉条的做法
牛肉冷水下锅加入生姜煮开去血水;
再烧一锅水(下入料酒,酱油,香料,盐,生姜)煮近半个小时;
熟了夹起来晾凉;
凉了之后切成条;
锅里下油,烧至筷子插入起泡就好了;
烧热后倒入牛肉炸干;
把牛肉盛起来,锅里多留点油,把油烧热后加入(辣椒面,花椒面和辣椒炒香;
炒香后加入牛肉干翻炒一下就可以了;
这就做好了。
小贴士
辣椒要适量哦,吃多了对身体不好
牛肉耗辣椒酱的做法
①要准备一些必备材料,牛肉400g,干黄酱1袋,甜面酱1袋,花椒,干辣椒若干,白酒一两左右,葱、姜、胡椒粉、鸡精、糖、盐适量;
②把干黄酱与甜面酱一起加水混合,水大概为两碗,(个人觉得这次酱放得比较多,我用的是350g的干黄酱太多了);
③牛肉切成厚一些的片,放入沸水中焯一下,主要是为了把牛肉中多余的水分煮掉,冲洗干净后切成小丁备用,
葱姜切好,干辣椒也切成碎末状,根据个人对辣的喜爱程度,多少自己定夺,我放了大概二十几个干的红辣椒;
④将锅中倒入植物油,我用的是葵花油,(油的量要稍多些,因为下面要用油作两项工作)待油烧热后放入花椒,慢慢煸出香味,然后用笊篱把花椒捞出,此过程只为增添花椒的香味;
⑤用锅中已经烧热的油浇在事先准备好的干辣椒碗里,慢慢搅拌,油泼辣椒就准备好了;
⑥下面,锅中剩余的油要发挥作用了,加入葱、姜小火煸炒,然后放牛肉丁继续用中火炒,等到牛肉的干香味出来时,即可放入白酒和胡椒粉,大约继续翻炒1分钟左右;
⑦接着往锅中放入用油泼好的干辣椒,继续大火炒,要不停的翻动,以免糊锅;
⑧在牛肉已经7、8成熟时放入适量白糖、盐、鸡精,搅拌均匀;
⑨为了使酱不至于太干,最后可以适量加入一些开水,搅匀后即可以盛出。
一般这样做好的牛肉辣酱可以存放半个月左右,所以您在尝试的时候也可以多做些,在选择辣椒时也可以适量加入新鲜的红辣椒,那样做出来的味道也是不错的。
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