吃剩的酱牛肉怎么回锅好吃 回锅牛肉做法厨师长
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回锅牛肉做法厨师长
用料：卤牛肉1小块、青椒1/2个、洋葱1/2个、胡萝卜1小段、盐1小勺、生抽1小勺、干辣椒2个、姜蒜少许
做法步骤：
?1、卤牛肉切0.6cm厚的片，半个青椒纵向切开再斜刀切菱形小块。
?2、洋葱切小块，胡萝卜斜刀切一段，翻转竖放，切成菱形的片。
?3、热锅凉油，中火煸炒牛肉至边缘微上色，盛起，留底油。
?4、放入姜蒜，干辣椒段，洋葱爆香。
?5、洋葱半透明时放入胡萝卜翻炒至变软。
?6、加入青椒略炒一下。
?7、放入牛肉，调入盐和生抽，大火炒匀出锅。
牛肉酱牛肉硬怎么办
酱牛肉太硬了，应该采取回锅的办法，里边加上佐料，以后再放上几片山楂片或是山楂果一样类的东西，然后普通的高压锅大约开阀20分钟左右，用筷子戳一戳，轻轻的能扎进去就可以了，如果扎的费劲，就是没熟透，熟透了就多焖泡会儿，这样口感不错。
牛肉卤出来肉质松散怎么处理
卤牛肉松散有一种办法可以补救。将牛肉放入卤肉锅中回锅煮，开锅后，将牛肉捞出，用一块干净的布，将牛肉放入扎紧，越紧越好。
然后将其放入大的盘子中，用较重的器物压在上面，待牛肉完全凉透即可解决松散的问题了。
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