超市卤牛肉是脆的吗腊牛肉和五香牛肉区别-菲力牛肉网

超市卤牛肉是脆的吗腊牛肉和五香牛肉区别

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卤牛肉正宗做法顺口溜

主料：

牛腱子肉一块

辅料：

葱适量

花椒一把

干辣椒一把

八角3个

香叶3片

香果3个

白扣1个

紫苏一个

姜适量

蒜适量

调料：

酱油二匙

盐少许

老抽少许

卤粉一包

菜籽油二勺

干辣椒面少许

花椒面少许

做法：

1.一块新鲜的牛腱子肉。我们把它焯一下水。放入姜片，大蒜。酱油，老抽。小许的盐把它腌制一小时。这样做出来的牛肉更加的入味。

2.锅里放入卤粉以及所有的香料和调料。加入温开水。放入牛肉大火转中火。把牛肉卤煮至完全熟透。

3.把卤好的牛肉捞出放凉备用。锅里放比平时多一些的油。开大火炸干里面的水分第一次就是大火炸

4.然后我们开中火，让它慢慢的炸，炸到表皮酥脆。

5.最后我们再开大火复炸一次，这样扎出来的牛肉更加的好吃。

6.炸好的牛肉应该是这种状态啊，外表焦脆。放凉。

7.放凉以后，我们切好摆盘，根据个人的口味撒上适量的花椒面和辣椒面就可以吃啦

腊牛肉和五香牛肉区别

1、发源地不同：

腊牛肉是湖北、四川等地的特产；酱牛肉是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。

2、做法不同：

腊牛肉需要腌制，然后烘烤，再悬挂慢慢熏干；而酱牛肉不需要腌，加入调料即可烹饪。

3、颜色不同：

腊牛肉颜色为外部黑黄而内红艳；酱牛肉色泽酱红，油润光亮，切面呈豆沙色。

不同的牛肉有不同的保存方法。如果是生牛肉，可以选择冷藏，温度在零度以下，这样保存肉才有新鲜感，需要用保鲜袋包好，存放冰箱冷藏室，保鲜时间为七天，若贮藏时间过长，牛肉容易变质，变质的牛肉不可食用。

如果是干牛肉，可以用防潮纸包好，注意要包捆结实，存放在纸箱、木箱里，保证环境通风干燥，避免回潮的现象出现，从而导致牛肉会发烂变质，存放时间可以在三个月左右。

卤肉店可以做凉皮吗

可以做凉皮，可以把凉皮做成一个配卤肉的主食。

另一种方法，可以弄凉皮卷卤肉，加黄瓜丝，炸脆花生米，豆干之类，形成一个品类或多个品类，这种管饱还比较实惠，有些地区有这个，可以夹菜，也可以夹肉，或者都夹，配套的话，可以熬锅粥或绿豆汤免费喝一到两碗，或者随便喝，这样有利于提高营业额。

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