超市卤牛肉怎么辨别真假，假卤牛肉是怎么做出来的
大家好，关于超市卤牛肉怎么辨别真假很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于假卤牛肉是怎么做出来的的知识，希望对各位有所帮助！
辨别真假牛肉的方法
一群笨蛋！这是什么答案！都是生牛肉的辨别方法。假牛肉一般都用马肉！别的区别太大不好作假。但是马肉肌肉纤维比较松散，一看就看出来了，再有马肉腥味大，无论怎么加工就酱肉来说，你是去除不干净的，所以“闻气味”也能辨别出来。好的酱牛肉肌肉纤维结构紧凑横切面有光泽，结缔组织和筋腱应该是透明的无色的。外面的颜色因为酱汤的颜色深浅不一而各不相同，但是里面的颜色都是一样的片暗红色并且均匀，马肉偏深红而且无光泽。牛肉有特有的肉香味淡淡的有一点膻味。而别的肉做的应该用香料弥补，味道不自然，牛肉特有的香味用什么香料香精都做不出来了，做了十几年的厨师，这点我可以给你保证！
假卤牛肉是怎么做出来的
现在市面上大部分的假牛肉都是混合肉制作而成，所谓的混合肉也就是便宜的一些鸡肉、鸭肉和猪肉的边角料来代替牛肉，按照一定比例与牛肉混合在一起，再加入牛肉香精进行腌制，腌制好的“假牛肉”既有牛肉味，又能够模拟出它的口感，所以吃起来味道跟牛肉差别不大。
一公斤新鲜牛肉做成风干肉有多少
1公斤牛肉做半斤左右牛肉干，牛肉干的成品率为50%。一般情况下，一斤新鲜牛肉出卤牛肉0.6-0.7斤，如果卤制时间长，也可能只有0.5斤卤牛肉，所以民间有两斤鲜牛肉出一斤卤牛肉的说法。
真假风干牛肉鉴别方法：
方法一、看颜色
正宗牛肉干的颜色看上去是暗红色偏黑，且有光泽。如果看上去颜色亮丽，那可能是添加了人工色素，所以不宜购买。
方法二、看牛肉纤维
正宗风干牛肉的纤维长，用手撕是呈大块的，且肉质结构紧凑。但如果撕起来是小块且是松散的多半是用猪肉做出来的。
方法三、看市场价格
正宗风干牛肉市场价格很贵，一般是牛肉价格的2-3倍，品质好的可能是牛肉价格的3-4倍，但如果低于此价格则不宜购买。
方法四、尝味道
正宗风干牛肉吃起来感觉肉很老，嚼起来很有劲，但如果吃起来嫩嫩的则不宜购买，可能是猪肉做出来的。
关于超市卤牛肉怎么辨别真假和假卤牛肉是怎么做出来的的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
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